Gnocchi

Gnocchi so šunkovou omáčkou

Name: Gnocchi so šunkovou omáčkou
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g; múka hladká, 170 g; žĺtok, 1 ks; maslo, 100 g; prosciutto crudo, 180 g (talianska šunka); hrášok, 200 g; paradajky cherry, 150 g; parmezán, 250 g; smotana na varenie, 500 ml; bazalka; vňať petržlenová; oriešok muškátový, štipka; korenie čierne mleté; soľ

šéfkuchár Tibor Darida a pizzaiolo Patrik Venchich
z Bella Italia v Šamoríne, 22. júna 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#zemiakovégnocchi #smotanováomáčka #prosciuttocrudo #talianskakuchyňa #parmezán #gnocchi #cestovinysomáčkou

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

500 g	zemiaky
170 g	múka hladká
1 ks	žĺtok
100 g	maslo
180 g (talianska šunka)	prosciutto crudo
200 g	hrášok
150 g	paradajky cherry
250 g	parmezán
500 ml	smotana na varenie
	bazalka
	vňať petržlenová
štipka	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Očistené zemiaky uvaríme v slanej vode do mäkka. Vychladnuté zemiaky nastrúhame, pridáme múku, žĺtok, štipku strúhaného muškátového orieška, soľ a vypracujeme cesto.
2
Z pripraveného cesta vyvaľkáme 1 cm hrubé šúľky, ktoré rozkrájame na malé kúsky, z ktorých vytvoríme oválne gnocchi. Varíme vo vriacej osolenej vode kým nevyplávajú na hladinu. Uvarené gnocchi vyberieme a scedíme.
3
V kastróle roztopíme maslo, pridáme nakrájané prosciutto crudo, hrášok, cherry paradajky, minútu opražíme a podľa chuti osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou na varenie. Prevaríme a pridáme scedené gnocchi, strúhaný parmezán a dobre premiešame. Zdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou.