Dvojmäsová sekaná s hubami po našom fotorecept

Postup

1. 1

   Nástupná prehliadka potrebných ingrediencií.

   
2. 2

   Cibuľu som postrúhal priamo do príslušného hrnca a zalial olejom.

   
3. 3

   Podusil na priehľadno a zasypal pokrájanými hubami (mal som criminy a portobello 0,5:0,5), okorenil KL soli a ML čerstvo mletého čierneho korenia. Komplet som priebežne podlieval vlažným hovädzím vývarom. Nechal som ho vychladnúť.

   
4. 4

   Dve väčšie trojdňové žemle som pokrájal na kocky a uložené v miske, zalial mliekom. Do väčšieho „vajndlingu” som uložil mleté mäsá, pokrájané stonky zeleru, veľkú zelenú papriku, KL soli a „vbuchol” dve celé vajíčka.

   
5. 5

   Očistené strúčiky cesnaku som pretlačil do ochladených dusených húb, zmiešal a nechal ďalej „odpočívať”.

   
6. 6

   Do „vajndlingu” som pridal aj vyžmýkané kúsky žemlí, dve postrúhané 105-gramové údené pareničky a tri kopcovité PL postrúhaného parmezánu (druh syrov si môžete samozrejme zvoliť podľa vlastných chutí a možností, alebo doplniť aj kúskami riccoty), KL soli a ML čerstvo mletého čierneho korenia. Zostavu som zalial „škatuľkou” šľahačkovej smotany, zľahka premiešal a vmiešal aj udusené vychladnuté huby.

   
7. 7

   Do elektrickej rúry, vyhriatej na 180 ºC (350 ºF) som vložil tukom vystriekaný pekáč s „bochníkom” budúcej sekanej, ktorú som piekol 150 minút a

   
8. 8

   po kontrole ešte ďalších 12. Každá (ý), prosím, podľa vlastných interných podmienok.

   
9. 9

   Vy môžete podávať s bársčím, ale prvé dva odkrojené kúsky sme my (teda ja s mojou) opáčili iba tak, bez ničoho! Šmakovali! Poznámka pre vytrvalcov v cieli receptu: občas bochník sekanej upečiem aj s glazúrou, vymiešanou z po 3 PL pikantnejšieho kečupu, marhuľového (po košicky barackového) lekváru a plnotučnej „Liptov” horčice, ktorú na povrch natieram asi 15 minút pred jeho dopečením. Nie je to zlé! … ale veď skúste, kritiku znesiem a z konštruktívnej sa poučím!

   
10. 10

    Kvalitu rastúcich, ale ešte stale zelených pomarančov, pravidelne kontroluje náš občasný hosť, väčší Geko.