Divinové ragú

Divinové ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou

Name: Divinové ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: mäsa z diviny, 1 kg (stehno alebo plece); cibuľa, 2 ks menšia; mrkva, 150 g; petržlen, 150 g; víno červené, 200 ml; pretlak paradajkový, 200 g; korenie čierne mleté; borievka mletá; soľ; tymian, 2-3 vetvičky; olej, 150 ml; vývar, podľa potreby (alebo voda)

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 25. novembra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenádivina #ragú #divinanavíne #divinovéragú #divina #mäso

4-6
porcie

120 minút
príprava

Suroviny

1 kg (stehno alebo plece)	mäsa z diviny
2 ks menšia	cibuľa
150 g	mrkva
150 g	petržlen
200 ml	víno červené
200 g	pretlak paradajkový
	korenie čierne mleté
	borievka mletá
	soľ
2-3 vetvičky	tymian
150 ml	olej
podľa potreby (alebo voda)	vývar

Postup

1
Divinu nakrájame na kocky. V hrnci rozpálime olej, v ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudka opečieme.
2
Potom pridáme na malé kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a miešame, kým zmes nepustí vlastnú šťavu. Pridáme všetky koreniny a paradajkový pretlak s vínom, podlejeme vývarom alebo vodou a na miernom ohni dusíme domäkka. Počas dusenia sa šťava odparuje, takže ragú podlievame a hrniec neprikrývame.
3
Domäkka udusené a mierne zredukované ragú dochutíme soľou. Môžeme servírovať s cestovinami, maslovými haluškami alebo chlebom.