Rezy

Nanukové rezy fotorecept

Name: Nanukové rezy (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; soľ, štipka; cukor kryštálový , 180 g; káva , 10 PL (uvarená, vychladnutá); múka polohrubá , 200 g; prášok do pečiva, 1 bal.; orechy vlašské , 100 g mleté; džem marhuľový , 400 g; mlieko, 450 ml; Zlatý Klas, 1 bal.; maslo , 250 g (izbovej teploty); cukor práškový , 180 g; rum , trocha (nemusí byť); čokoláda na varenie, 180 g; Cera, 50 g

theflyingbaker, včera 13:40

Foto: theflyingbaker

Orechovo-kávová chuť korpusu s marhuľovým džemom, pudingovo-maslovým krémom s jemnou chuťou rumu a čokoládovou polevou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovyzakusok #nanukoverezy #orechy #vlasskeorechy #kava #zakusok

30
porcií

40 minút
príprava

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus (plech 30x40 cm):
5 ks	vajcia
štipka	soľ
180 g	cukor kryštálový
10 PL (uvarená, vychladnutá)	káva
200 g	múka polohrubá
1 bal.	prášok do pečiva
100 g mleté	orechy vlašské
Na potretie:
400 g	džem marhuľový
Krém:
450 ml	mlieko
1 bal.	Zlatý Klas
250 g (izbovej teploty)	maslo
180 g	cukor práškový
trocha (nemusí byť)	rum
Poleva:
180 g	čokoláda na varenie
50 g	Cera

Postup

1
Cesto: Vajíčka oddelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Po lyžiciach zapracujeme kryštálový cukor. Postupne zapracujeme po jednom žĺtky.
2
Do penovej zmesi postupne prilejeme vychladnutú kávu.

3
Keď kávu zapracujeme, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Zľahka premiešame. Na záver už len ručne vmiešame mleté orechy.

4
Plech 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15-20 minút - sledujeme. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť. Vychladnuté cesto otočíme a opatrne stiahneme papier na pečenie.

5
Cesto potrieme marhuľovým džemom (najlepšie vybrať kyslejší džem - nie moc sladký).

6
Krém: V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme puding. Uvarený puding zakryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
7
Do misky dáme maslo izbovej teploty, práškový cukor a vyšľaháme do peny. Dávame pozor, až maslo neprešľaháme.
8
Do masla najprv zapracujeme 1 lyžicu pudingu, premiešame, aby sme dosiahli rovnakú teplotu surovín. Následne pridáme zvyšný puding. Pre lepšiu chuť môžeme krém ochutiť troškou rumu.
9
Maslový krém opatrne rozotrieme na orechové cesto. Uhladíme.

10
Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme Ceru. Polevu necháme trochu vychladnúť, aby sme ju nedávali na krém úplne horúcu. Opatrne ju vylejeme. Trošku polevy si odložíme. Koláč dáme do chladničky.

11
Zhruba po 20-tich minútach, keď poleva trochu zatuhne, zvyšnou čokoládou urobíme pomocou lyžičky vzor. Vložíme opäť do chladničky a necháme dobre stuhnúť, ideálne cez noc, alebo aspoň na 3 hodiny pred krájaním.