Bryndzové pirohy

Bryndzové pirohy s hlivou ustricovitou

Name: Bryndzové pirohy s hlivou ustricovitou
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 600 g (varný typ C); múka hrubá, 200 g; vajce, 1 ks; bryndza, 250 g; maslo, 50 g; slanina údená, 150 g; hliva ustricovitá, 300 g; smotana kyslá, 250 ml; pažítka; korenie čierne mleté; soľ

Jozef Popelka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Pepper Inn v Šali, 20. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiaky #pirohy #bryndza #hliva #zemiakovepirohy #bryndzovepirohy

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g (varný typ C)	zemiaky
200 g	múka hrubá
1 ks	vajce
250 g	bryndza
50 g	maslo
150 g	slanina údená
300 g	hliva ustricovitá
250 ml	smotana kyslá
	pažítka
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V šupke uvarené zemiaky očistíme a odoberieme 150 g na plnku. Ostatné zemiaky nastrúhame najemno, pridáme potrebné množstvo múky, vajíčko, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť v chladničke.
2
Medzitým pripravíme plnku: Odložené zemiaky popučíme, pridáme maslo, bryndzu, nasekanú pažítku, lyžicu kyslej smotany a zamiešame. Cesto rozdelíme na tri časti, vyvaľkáme a pohárom vykrajujeme kolieska. Na každé koliesko dáme plnku, kraje cesta prehneme a popritláčame vidličkou. Pirohy varíme v slanej vode asi 6 minút.
3
Na panvici urestujeme najemno nakrájanú slaninu, pridáme nakrájanú hlivu, popražíme domäkka, ochutíme soľou, korením, pridáme uvarené pirohy a zľahka premiešame. Pri podávaní ozdobíme kyslou smotanou a nakrájanou pažítkou.