Bravčové koleno na červenom víne fotorecept

Postup

1. 1

   Koleno vykostíme, alebo kúpime už vykostené. Robila som len jedno.

   
2. 2

   Zvnútra osolíme, okoreníme, potrieme olejom a posypeme nasekaným rozmarínom.

   
3. 3

   Zviažeme špagátom do pôvodného tvaru.

   
4. 4

   Zeleninu nakrájame.

   
5. 5

   Koleno opečieme na panvici. Vyberieme ho a vo výpeku opečieme zeleninu, pridáme nové korenie, bobkový list, tymián, rozmarín, trochu cukru a orestujeme do tmavšej farby. Pridáme horčicu, víno a necháme odpariť. Potom prelejeme do pekáča, vložíme koleno, dolejeme vývar, prípadne vodu tak, aby koleno nebolo celé zaliate.

   
6. 6

   Vložíme do rúry a pečieme pri 150 °C 2,5 - 3 hodiny. Mäsko po upečení vyberieme, šťavu pomixujeme ponorným mixérom, ale najprv vyberieme guličky korenia a bobkový list.

   
7. 7

   Jedli sme s knedlíkom.