Komentáre najnovšie

Pridaj diskusiu
chemik
„Šunkafleky (fotorecept)”
Tak to si zkusím neb luxusně se šlehačkou jsem šunkofleky nikdy nedělal. Dávávám do vajec něco řidšího bešamelu z mléka a vegeta to pravdu chuťově vylepšuje. Domácí fleky jako chlap nedělám a dnešní fabrické jsou moc tenké, takže se mi velmi osvědčily italské farfalle - motýlky, kterým doma říkáme chramostejly.
chemik
„Údená krkovička s bôbovicou”
Moc lákavý recept, ale prosím o upřesnění. Podle doporučeného namáčení jde jistě o poctivé domácí uzené z masa nakládaného do solného láku. Prodávanou běžnou krkovičku "uzenou" namočením do tekutého kouře by stačilo opláchnout teplou vodou a nemusela by se ani vařit, ale kde pak vzít tu tradiční chuť. A přesně jaký druh fazolí je bobovica neb Google se v tom neorientuje jednoznačně.
mijaita
„Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2025”
@chemik (14.4.2025 14:05)

Tyhle debaty na temata mam rada. Co se jeden nedozvi. Tak jeste pridam jeden olej a to arganovy! Je drahý, ale kdyz jsem byla n exkurzi v prostorách, kde se orechy zpracovávají , doslova jsme ochutnávky vylízali. Pohled na místní ženy, sedící na zemi a kamenem rozbíjející tvrdé orechy, jiné mezi kameny lisovaly olej, jedna v jeskyni prazila... Vzácne peču tyčky z listového těsta, které napred potru tím olejem, zamotám a posypu sezamem. Tak to je olej lahodný. V jemně mletých mandlích, spolu s medem je naprosto delikátní.

 varecha.pravda.sk/recepty/amlou-beldi/56016-recept.html...
56859_1675025533 - profilový obrázok
dr
dr
„Kypriaci prášok”
Cesto s kypriacim práškom nie je potrebné nechať odležať, môžete ho šupnúť hneď po vypracovaní do rúry. Ja dávam všetky koláče vždy do vyhriatej rúry.
haji
„Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2025”
@chemik (14.4.2025 14:05)
Učila jsem se mít ráda olivoil postupně - italský, španělský a nakonec byl nejlepší řecký. Zprvu pokrutinový /přece jenom není tak aromatický/, později i panenský - různé řecké výrobce. Úplně nej byl olivoil panenský řecký, leč domácí /měla jsem zdroj z třetí ruky/. To nemělo chybu. Teď zvládám klasiku z obchodu, řetězce, bo jsem trénovaná. Balsamico byla pro mě také výzva, někdy s ním laškuji - ale velmi sporadicky. Máš hluboké znalosti jak chutí, tak značek, kam se hrabu v papučích na bál. Jsme lidé různí, různých chutí, směrů. Miluju pár kapek olivoil do uvařené jasmínové rýže. A rýži holou, přílohou. Když už ji s něčím musím míchat, tak až na talíři, podle chuti. Už jsem to tu psala, asi jsem byla v minulém životě někdy Japonec a obliba čisté rýže mi zůstala. Do salátů v poslední době střídám oleje, jak už jsem psala. Alespoň nějaká změna, kapesní, jinak jsem konzerva konzervovitá.
Přeji pohodový den, plný dobrých chutí!
chemik
„Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2025”
@mijaita (13.4.2025 12:41)
Taktéž jsem bojoval s darovaným vzácným lanýžovým olejem, ale vyhrál on, takže jsem jej daroval dál řeckému majiteli Taverny v Bubenči. Existuje staré pravidlo, že účinnost jedů a smradů závisí na ředění, ale jako chemik ani kuchař jsem to správné zřejmě netrefil.