Celozrnný kváskový špaldový chlieb Oľgy Záblackej
Pozrite si, s akou láskou pečie chlieb moderátorka, scenáristka, režisérka a textárka Oľga Záblacká.
Suroviny
Na rozkvas: | |
1 PL |
|
100 g |
|
100 g |
|
Na cesto: | |
400 g |
|
260 g |
|
70 g |
|
Okrem toho: | |
11 g |
|
1 ČL |
|
1 ČL |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(na vysypanie ošatky) |
|
Postup
-
1
Rozkvas: Suroviny na rozkvas zmiešame v pohári, zľahka prikryjeme, necháme pracovať, kým zdvojnásobí objem.
- 2
Cesto: Suroviny na cesto zľahka miesime zhruba 5 minút, prikryjeme a necháme odpočívať 30 minút. Potom k cestu pridáme soľ, rascu a troška medu. Cesto premiesime, opäť zakryjeme a necháme 30 minút postáť. Potom cesto roztiahneme a zložíme do hranatej nádoby (misy). Každých 30-40 minút cesto v nádobe preložíme a opäť prikryjeme.
- 3
Na panvici a olivovom oleji opečieme pekanové orechy, mandľové lupienky, semienka, mak a predvarené gaštany. Po 2-3 hodinách podkysnuté cesto vyklopíme na dosku potretú olivovým olejom, cesto zľahka roztiahneme, naukladáme orechy a semienka, stočíme a bochník vložíme do ošatky vysypanej škrobom. Bochník pomúčime, zakryjeme a dáme do chladničky na 8 až 15 hodín.
- 4
Bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie, povrch narežeme žiletkou. Rúru s dvomi plechmi rozohrejeme na 240-250 °C. Keď je rúra rozohriata, vložíme chlieb na horný plech a na spodný plech vylejeme pohár vody. Pečieme 20 minút. Potom plech so záparou vyberieme, teplotu v rúre znížime na 200 °C a pečieme ďalších 20 minút. Po upečení chlieb necháme chladnúť na mriežke.
Podobné videá
Tipy na články z Varechy
Ďalšie videá
Vybrané recepty z Varecha.sk
- 2
Diskusia k pôvodnému textovému receptu
Komentáre k receptu