Polská, nakyslá polévka z kvasu - žurku (žůru). Variant je mnoho, ale základ vždy je kvásek (většinou žitný), bílá klobása, brambory, houby. Takové Zobraziť celý popisPolská, nakyslá polévka z kvasu - žurku (žůru). Variant je mnoho, ale základ vždy je kvásek (většinou žitný), bílá klobása, brambory, houby. Takové polské kyselo. Z mnoha různých receptů a také podle mojí chuti jsem sestavila tenhle recept. Boží mana!
tepelná úprava
Suroviny
| Žurek: | |
| 100 g |
|
| 500 ml |
|
| 2 strúčiky |
|
| kúsok |
|
| Polievka: | |
| niekoľko |
|
| 100 g (s kožou) |
|
| 1,5 l (hydinový, zeleninový, údený) |
|
| 2 ks |
|
| 5 zrniek |
|
| 1 strúčik |
|
| 1 stredne veľký ks |
|
| 1 hrsť (namočené) |
|
|
|
|
|
|
|
| Do hotovej polievky: | |
| 100 g |
|
| 1 ks |
|
| 6 ks |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Napřed musím vědět, kdy polívku chci vařit. Žurek kvasí 4 - 5 dní. Pak ale chvíli vydrží, tak není spěch. Do sklenice vyšší odvážím 100 gr žitné mouky, zaleju vodou, oloupu cesnek, přepůlím každý stroužek a s kurkou chlebovou dám do toho taky. Zamíchám, přikreju utěrkou a nechám na lince cca 4 dny.
- 2
Polévka se vaří úplně jednoduše. Do vývaru, který použijeme (mám zavařených několik sklenic z uzeného kolena) dáme vařit bůček i s kůží, 1 cibuli, koření, namočené houby a na silnější kolečka, nebo i fakt větší kusy, nakrájené klobásy. Dají se použít i bílé, grilovací, nebo nějaké šunkové, pokud nejsou polské, specielně na žurek.
- 3
Současně vedle v nějaké nádobě uvařím pokrájené brambory v osolené a vodě s kmínem. Tu pak z brambor sleju do polévky!
- 4
Ná pánvičce na lžíci sádla pomalu usmažím na malé kousky nakrájenou druhou část bůčku a na drobno nakrájenou cibulku.
- 5
Brambory rozšťouchám v té osmažené cibulce s bůčkem.
- 6
Vajíčka uvařím na tvrdo.
- 7
Do hotové polévky (cca 30min) vleju přes cedník odhadem 200ml zamíchaného žurku, dochutím utřeným stroužkem česneku a majoránkou.
- 8
Do každého talíře dám 2 bochánky šťouchaných brambor, na každý položím polovinu vajíčka a zaleju polévkou. Smetanou si každý vytuní podle chuti. U nás mám rádi obě.
- 9
Někde se vaří brambory rovnou v žurku, slanina s cibulkou se nesmaží. Variant je opravdu víc než hodně. U mě zdomácněla a výborně chutná, tahle. Taková vytuněná :-)
Tiež zemiaková polievka:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 2
Proste kousek! :-) treba z pulky krajicku jednu stranu - 10cm? :-)
To nevim ze existuje? Ale varila jsem žurek tehdy prvně a tohle me nenapadlo. Ani pak jindy. I kdyz to neni zadna prace, pohledam kde je ke koupi u nas. Dikyyy :)