Zemiakovo - mrkvové knedličky s holandskou omáčkou fotorecept

Postup

1. 1

   Zemiaky uvaríme v šupke, schladíme, očistíme a nastrúhame na jemno. Mrkvu očistíme a nastrúhame k zemiakom. Do misy pridáme múku. Pridávame postupne, podľa potreby.

   
2. 2

   K surovinám pridáme nasekanú petržlenovú vňať a spracujeme cesto.

   
3. 3

   Z cesta formujeme navlhčenými rukami knedličky. Varíme ich v osolenej vode. Vyberáme hneď ako vyplávajú na povrch.

   
4. 4

   Pripravíme si suroviny na omáčku.

   
5. 5

   Žĺtka rozšľaháme metličkou a prilievame k ním vývar, prípadne vývar a biele víno. V ďalšom hrnci si pripravíme vodný kúpeľ. Nádobu so žĺtkami vložíme do hrnca s vodným kúpeľom a šľaháme cca 2 - 3 min. Omáčka mierne zhustne. Ihneď zložíme z vodného kúpeľa.

   
6. 6

   K omáčke pomaly zašľaháme tekuté prepustené maslo.

   
7. 7

   Na záver omáčku dochutíme soľou, bielym korením a citrónovou šťavou. Knedličky podávame s holandskou omáčkou.