Zemiakové gnocchi

Zemiakové gnocchi con prosciutto z Talianska

Name: Zemiakové gnocchi con prosciutto z Talianska
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: porcií
Ingredients: gnocchi zemiakové, 600 g (chladené); syr grana padano, 100 g; cesnak, 3 strúčiky; cibuľka jarná, 2 ks; prosciutto crudo, 60 g; olej olivový, 2 PL; maslo, 2 PL; víno biele suché, 50 ml; vývar, 150 ml teplý; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Milan Bučko
prevádzkar Zemplínskej reštaurácie v Michalovciach, 5. septembra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#talianskakuchyňa #zemiakovégnocchi #prosciutto #zemiaky #gnocchi

25 minút
príprava

Suroviny

600 g (chladené)	gnocchi zemiakové
100 g	syr grana padano
3 strúčiky	cesnak
2 ks	cibuľka jarná
60 g	prosciutto crudo
2 PL	olej olivový
2 PL	maslo
50 ml	víno biele suché
150 ml teplý	vývar
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Vo vriacej osolenej vode varíme gnocchi, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich scedíme. Strúčiky cesnaku očistíme a nasekáme nadrobno. Bielu časť lahôdkovej cibuľky nakrájame tiež nadrobno. Prosciutto nakrájame na plátky a potom na malé kocky.
2
Na veľkú rozohriatu panvicu dáme nakrájané prosciutto spolu s nasekaným cesnakom a lahôdkovou cibuľkou. Pridáme asi 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu masla. Krátko spolu orestujeme.
3
Potom prilejeme 50 ml bieleho vína a alkohol necháme odpariť. Ochutíme mletým čiernym korením a trochou soli. Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a pridáme nastrúhaný syr grana padano, ktorý sa rozpustí, a tým omáčku zahustí. Do omáčky pridáme uvarené gnocchi a zmiešame. Na záver pridáme 1 lyžicu masla, ktoré necháme rozpustiť, hrsť nasekanej zelenej vňate a lahôdkovej cibuľky. Zľahka premiešame.