Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami fotorecept

Postup

1. 1

   z bravčovej krkovičky som pred časom vyprážal rezne a v mrazáku mi zavadzali takéto tri kúsky dobre obrastených kostí, ktoré som dôkladne poumýval v studenej vode,

   
2. 2

   vložil do hrnca, pridal bobkový list, guličky čierneho a nového korenia, zalial ~ 3 litrami studenej vody, primiešal 2 PL soli; po 90`~ varenia som mal základný vývar, z ktorého som pozbieral penu.

   
3. 3

   počas varenia vývaru som očistil a pokrájal stredne veľkú červenú cibuľu, cesnak, petržlen, mrkvu, stonky zeleru a zemiaky.

   
4. 4

   do veľkého hrnca som nalial 3 PL olivového oleja, nastrúhal cibuľu a

   
5. 5

   pridal dva veľké strúčiky nožom pretlačeného a na drobno pokrájaného cesnaku,

   
6. 6

   počas krátkeho porestovania som pokrájal koreňovú zeleninu a na▲▲▲ zemiaky.

   
7. 7

   jeden z nich som postrúhal na zahustenie polievky (málokedy používam na zahusťovanie múku).

   
8. 8

   na orestovanú cibuľu s cesnakom som vložil pokrájanú zeleninu a zemiaky, premiešal a

   
9. 9

   pridal ~ 2 PL domácej bravčovej masti a krátko podusil.

   
10. 10

    pripravil som si k ruke sušené dubáčiky a

    
11. 11

    pokrájal portobelo (doma by som určite použil to, čo by som našiel v Božej záhradke (pečiarku ovčiu, šampiňón poľný, suchohríby, … alebo inšó).

    
12. 12

    zemiaky so zeleninou zalial vývarom pridal pokrájané i sušené huby, dochutil vegetou a priložil vetvičky čerstvého ligurčeka lekárskeho.

    
13. 13

    nuž a keď sa na mäkko uvarila aj mrkva, išlo sa do finale; z kostí pooberané a pokrájané mäsko som pridal do hotovej polievočky spolu s čerstvou petržlenovou vňaťou a krátko nechal prevrieť s pripraveným postrúhaným zemiakom.

    
14. 14

    jednotlivé porcie som dozdobil bazaličkou voňavou; tanier s polievkou pre moju krajšiu a samnajlepšejšiu polovičku vidíte na titulke a ja som si k svojej pridal, ako vždy, burkovčiak chlebíka.