Mäsový koláč

Zajačia paštéta v domácom lístkovom ceste

Name: Zajačia paštéta v domácom lístkovom ceste
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mäso zajačie, 500 g mleté; slanina, 100 g; cesnak, 1 strúčik; šalotka, 1 ks; korenie čierne mleté, 1/2 ČL; paprika červená sladká mletá, 1/2 ČL; vajce, 1 ks; soľ, 1/2 ČL; múka hladká, 280 g; žĺtok, 1 ks; smotana na šľahanie, 1 PL; šťava citrónová, z 1/2 citróna; maslo, 280 g; vajce, 1 ks; maslo, 1 ČL

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 20. apríla 2022

Foto: Jana Štrbková

Paštéta pečená v krehkom ceste ako výborný koláč je výsadou francúzskej kuchyne. Ponúkame vám vynikajúcu verziu tejto lahôdky zo zdravej a lahodnej zajačiny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanykolac #pasteta #zajaciapasteta #listkovecesto #zajaciemaso #masovykolac

6
porcií

50 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Náplň:
500 g mleté	mäso zajačie
100 g	slanina
1 strúčik	cesnak
1 ks	šalotka
1/2 ČL	korenie čierne mleté
1/2 ČL	paprika červená sladká mletá
1 ks	vajce
1/2 ČL	soľ
Cesto:
280 g	múka hladká
1 ks	žĺtok
1 PL	smotana na šľahanie
z 1/2 citróna	šťava citrónová
280 g	maslo
Na potretie:
1 ks	vajce
Na vymastenie:
1 ČL	maslo

Postup

1
Náplň: Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú slaninu, pretlačený cesnak, najemno nasekanú šalotku, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, soľ a vajíčko. Premiešame.
2
Cesto: Do misy vysypeme 140 g múky, žĺtok, smotanu, šťavu z 1/2 citróna a vymiesime hladké cesto. Studené maslo rozdrobíme a spojíme so zvyšnou múkou, vytvoríme bochník, maslo musí zostať studené. Prvé cesto vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra. Doprostred vložíme maslový bochník. Zhora aj zospodu ho prekryjeme cestom, potom naň preložíme cesto sprava aj zľava. Cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra a opäť zložíme. Opakujeme trikrát.
3
Z cesta vyrežeme podľa formy na tart s priemerom 22 cm dva kruhy. Formu vymastíme maslom a vložíme do nej jeden kruh cesta. Naplníme mäsovou zmesou asi 1,5 centimetra od okraja. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a prikryjeme druhým kruhom cesta. Okraje dobre spojíme.
4
Zo zvyšného cesta vykrojíme kvietky a dozdobíme nimi vrch slaného koláča. Zvrchu cesto potrieme vyšľahaným vajíčkom a niekoľkými rezmi narežeme.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút dozlatista.