Mäsový koláč

Vianočný pastiersky koláč

Name: Vianočný pastiersky koláč
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 240 g; batat, 80 g; víno červené, 100 ml; omáčka paradajková, 80 g; omáčka worchesterská, 40 ml; mlieko plnotučné, 60 ml; maslo, 50 g; hrášok cukrový, 80 g (môže byť aj mrazený); mäso, 320 g mleté (teľacie, jahňacie, bravčové, hovädzie, kačacie...); syr Grana Padano, 80 g; tymian, 8 g; mrkva, 280 g; cesnak, 12 g; cibuľa, 120 g; korenie mix, 12 g; rozmarín, 12 g; korenie čierne mleté; soľ; cvikla žltá, 80 g; zeler stonkový, 80 g; pažítka, 8 g

Betty Szabóová a Nikol Rapčová
Makery Restaurant v Bratislave, 7. decembra 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Jedlo, ktoré pochádza z Britských ostrovov, má v názve pie, teda koláč. Od koláča, ako ho vnímame my, má však ďaleko. Keď ho Zobraziť celý popisJedlo, ktoré pochádza z Britských ostrovov, má v názve pie, teda koláč. Od koláča, ako ho vnímame my, má však ďaleko. Keď ho pekne nadekorujeme, môžeme ho servírovať aj na Vianoce, napríklad na Štefana – po rybe, kačici alebo husi to môže byť vítaná zmena. Pastiersky koláč môže byť aj spôsob, ako zužitkovať zvyšky mäsa, ktoré nám zostali z iných jedál.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pastierskykolac #zemiaky #mletemaso #slanykolac #pie #bataty

4
porcie

25-30 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

240 g	zemiaky
80 g	batat
100 ml	víno červené
80 g	omáčka paradajková
40 ml	omáčka worchesterská
60 ml	mlieko plnotučné
50 g	maslo
80 g (môže byť aj mrazený)	hrášok cukrový
320 g mleté (teľacie, jahňacie, bravčové, hovädzie, kačacie...)	mäso
80 g	syr Grana Padano
8 g	tymian
280 g	mrkva
12 g	cesnak
120 g	cibuľa
12 g	korenie mix
12 g	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ
Šalát:
80 g	cvikla žltá
80 g	zeler stonkový
8 g	pažítka

Postup

1
Uvaríme zemiaky v šupke, ošúpeme a nastrúhame do misky.
2
Do druhej misky nastrúhame mrkvu, cesnak a cibuľu, potom pridáme hrášok a mleté mäso. Ochutíme soľou a čiernym korením, pridáme čerstvý tymian a rozmarín. (Trochu si necháme na záverečnú dekoráciu.) Pridáme asi polovicu masla, červeného vína, paradajkovej a worchesterskej omáčky. Premiešame.
3
Do misky, v ktorej máme nastrúhaný zemiak, pridáme druhú polovicu masla, zmes korenia a mlieko. Premiešame. Osolíme a pridáme asi polovicu syra Grana Padano, znova premiešame. Vznikne hmota podobná zemiakovému pyré.
4
Okrúhly plech alebo zapekaciu misu vyložíme papierom na pečenie. Batat nakrájame na kolieska a asi 6 koliesok rôznej veľkosti odložíme. Ostatnými vyložíme dno plechu.
5
Mäsovú zmes uložíme na rozložené bataty. Na mäso rozotrieme zmes zemiakov. Posypeme zvyšným syrom.
6
Zo 6 koliesok batatu, ktorý nám zostal, vyrežeme 6 trojuholníkov a od najväčšieho po najmenšie položíme na koláč tak, aby vznikol vianočný stromček.
7
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 - 30 minút.
8
Podávame so šalátom, ktorý pripravíme zo strúhanej cvikly, zeleru a pažítky.