Kelový šalát

Teplý šalát z lacinato kelu so sladkými zemiakami fotorecept

Name: Teplý šalát z lacinato kelu so sladkými zemiakami (fotorecept)
Prep time: 12 min
Cook time: 69 min
Total time: 81 min
Yield: 2-4 porcie
Ingredients: olej olivový, 5-6 PL; cibuľa červená, 1 ks (väčšia); cibuľa žltá, 1 ks (väčšia); cesnak, 3-4 strúčiky; kel listový, 10-12 ks (tzv. krepový) lacinato; zeler stonkový, 3–4 ks; vňať petržlenová, 250-333 ml; zrnká feferóniek sušené, 1-1,5 KL; soľ, podľa chuti g; korenie čierne, podľa chuti g (čerstvo mleté); zemiaky červené sladké, 2-3 ks; cuketa, 3-4 ks (mladá); kapary, 120-150 ml; artičoky, 250-333 ml (ružičky) konzervované; olej olivový extra panenský, 2-3 KL

sracz, 21. júla 2018

Teplý šalát z lacinato kelu so sladkými zemiakami (fotorecept)

Foto: sracz

Variant zostavy ingediencií do studených i teplých šalátov volíme sami, podľa toho, čo nám v jednotlivých kútoch našeho bytu „zavadzia“. Keďže moja „prišahana“ rozhodla, Zobraziť celý popisVariant zostavy ingediencií do studených i teplých šalátov volíme sami, podľa toho, čo nám v jednotlivých kútoch našeho bytu „zavadzia“. Keďže moja „prišahana“ rozhodla, že pokračujeme v chudnutí do plaviek, skombinoval som listový kel so sladkými zemiakmi. Konzervované artičoky a kapary už druhý rok „strašili“ v komore, tak putovali aj ony do šalátu. Príjemne ma prekvapila chuť červených sladkých zemiakov, pečených v „alobale“. Tento šalát bol hlavným jedlom, ale i s rezňom bude určite dobrý!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kel #zelerstonkovy #cuketa #kapary #articoky #salat #teplysalat #sladkezemiaky #dusenazelenina #restovanazelenina #listovykel

2-4
porcie

12-15 minút
príprava

69 minút
na 180 °C

Suroviny

5-6 PL	olej olivový
1 ks (väčšia)	cibuľa červená
1 ks (väčšia)	cibuľa žltá
3-4 strúčiky	cesnak
10-12 ks (tzv. krepový) lacinato	kel listový
3–4 ks	zeler stonkový
250-333 ml	vňať petržlenová
1-1,5 KL	zrnká feferóniek sušené
podľa chuti g	soľ
podľa chuti g (čerstvo mleté)	korenie čierne
2-3 ks	zemiaky červené sladké
3-4 ks (mladá)	cuketa
120-150 ml	kapary
250-333 ml (ružičky) konzervované	artičoky
2-3 KL	olej olivový extra panenský

Postup

1
Na restovanie zeleniny som tentoraz použil panvicu typu „Wok”, v ktorej sa teplo rovnomerne roznáša po jej pologuľovej stene; na 3-4 PL olivového oleja som rozložil na hrubšie „mesiačiky” pokrájanú červenú a žltú cibuľu, ako aj plátky strúčikov cesnaku.

2
Na tie som pridal zelerové stonky, pokrájané asi na 5 mm „Céčka”, pásiky listového kelu, z ktorého som odstránil hrubé „nervy” (použijem ich pokrájané do zeleninovej polievky); nasledovala kopcovitá kávová lyžička (KL) sušených feferónkových zrniečok a po štipke soli a čerstvo mletého čierneho korenia (čMČK); po premiešaní som túto zmes nechal dusiť na miernom ohreve.

3
Čas som využil na prípravu červených (sú považované za najchutnejšie) sladkých zemiakov, ktoré som dôkladne vydrhol špeciálnom drsnou kefkou na čistenie zeleniny a po osušení som ich, čo ~ 20-25 mm, ponadkrajoval do 4/5 Ø.

4
Potom som ich, každú osve, uložil na hárok „alobalu”, pokvapkal olejom, posypal soľou a čMČK, vložil na spoločnom pekáči do rúry vyhriatej na 180 °C (350 °F) a počkal som 69 minút, než sa upiekli.

5
Medzitým sa mi udusil cibuľovo-kelový základ šalátu, do ktorého som teraz vložil mladé „maslové” cuketky, pokrájané asi na 3 mm hrubé pásiky, pokrájaný „bukét” petržlenovej vňate.

6
Pokrájané konzervované artičoky (dve ružičky som Vám ponechal celé na ukážku a potom ich tiež pokrájal), konzervu odkvapkaných a premytých kapár, všetko jemne, ale dôkladne premiešal, nechal zopár minút prehriať a dodusiť, nuž a ...

7
....voňavý zdravý výsledok bol na svete.

8
Keď sa upiekli sladké zemiaky, mohol som servírovať a prestierať šalát ozdobený halúzkou petržlenovej vňate a kolieska zemiakov pokvapkané lyžičkou extra panenského olivového oleja.