Sumček v slaninke s hlivovým paprikášom

Postup

1. 1

   Očistené filety sumčeka obalíme do pancetty a vložíme do rúry vyhriatej na 185 °C asi na 12 minút.
2. 2

   Paprikáš pripravíme tak, že v hrnci na oleji osmažíme pokrájanú cibuľu a cesnak dozlatista, pridáme paradajkový pretlak a údenú papriku, chvíľu ešte smažíme a zmes zalejeme vínom. Hlivu opražíme na masle a pridáme do pripravenej zmesi. Pridáme vývar a necháme pár minút redukovať.
3. 3

   Na záver do paprikáša vmiešame créme fraiche a ochutíme soľou a korením.
4. 4

   Halušky robíme klasickým spôsobom - zmiešame postrúhané zemiaky, múku a vajcia a do cesta ešte pridáme rozmixované čerstvé bylinky, čím halušky získajú zelenú farbu. Halušky nahádžeme do vriacej osolenej vody, uvaríme a scedíme.