Pečená šťuka

Šťuka na zelerovo-batátových plackách

Name: Šťuka na zelerovo-batátových plackách
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šťuka, 800 g (filety); olej olivový, 30 ml; soľ; korenie čierne mleté; citrón, 1 ks; zeler, 400 g; batáty, 400 g (sladké zemiaky); vajcia, 4 ks; múka polohrubá, 80 g; oregano, 5 g; tymian, 5 g; cibuľa, 20 g; olej, 200 mla (na vyprážanie); paprička čili, 1 ks; gorgonzola, 200 g; maslo, 100 g; smotana na šľahanie, 400 ml

Libor Jantolák
šéfkuchár hotela Ponteo activity park**** v Bratislave-Rusovciach, 22. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenastuka #ryby #stuka #zeler #bataty #zeleninoveplacky #placky #gorgonzola

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

800 g (filety)	šťuka
30 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks	citrón
Na placky:
400 g	zeler
400 g (sladké zemiaky)	batáty
4 ks	vajcia
80 g	múka polohrubá
5 g	oregano
5 g	tymian
20 g	cibuľa
200 mla (na vyprážanie)	olej
1 ks	paprička čili
Na omáčku:
200 g	gorgonzola
100 g	maslo
400 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Zeler a batáty očistíme, nastrúhame nahrubo, pridáme vajcia, na oleji opečenú cibuľku, nasekané čili, múku, soľ a bylinky. Cesto vypracujeme a necháme ho 5 minút odležať.
2
Na rozohriatej panvici a miernom ohni pečieme placky na oleji asi 5 minút z oboch strán.
3
V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme gorgonzolu a smotanu. Zmes za stáleho miešania prevaríme.
4
Filety zo šťuky osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom a opekáme z oboch strán približne 5 minút. Podávame s plackami a gorgonzolovou omáčkou.