Pečená šťuka

Šťuka na tymiane s opečenou zeleninou

Name: Šťuka na tymiane s opečenou zeleninou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šťuka, 800 g (filety); soľ morská; korenie čierne mleté; šťava citrónová; tymian, 20 g; olej olivový, 100 ml; hrášok cukrový, 400 g (struky); paradajky cherry, 200 g; paprika farebná, 200 g; korenie grilovacie; cesnak, 20 g; rozmarín, 20 g; maslo, 50 g

Libor Jantolák
šéfkuchár hotela Ponteo activity park**** v Bratislave-Rusovciach, 21. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenastuka #tymian #zelenina #ryby #stuka

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

800 g (filety)	šťuka
	soľ morská
	korenie čierne mleté
	šťava citrónová
20 g	tymian
100 ml	olej olivový
400 g (struky)	hrášok cukrový
200 g	paradajky cherry
200 g	paprika farebná
	korenie grilovacie
20 g	cesnak
20 g	rozmarín
50 g	maslo

Postup

1
Filety zo šťuky opláchneme studenou vodou. Osušíme. Filety ochutíme morskou soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
2
Na rozohriatej panvici ich 2 minúty opekáme z oboch strán. Položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa ryba neprilepila. Do panvice, v ktorej sme opiekli rybu, dáme kocku masla a tymian, následne tým prelejeme rybu a dáme piecť pri teplote 180 °C 10 minút.
3
Farebnú papriku a cherry paradajky opečieme na olivovom oleji v panvici, pridáme grilovacie korenie, cesnak a rozmarín. Keď je zelenina skoro dopečená, pridáme cukrový hrášok a maslo. Opekáme ešte štyri minúty.