Špargľová polievka

Špargľová polievka s kôprom a rybacími knedličkami

Name: Špargľová polievka s kôprom a rybacími knedličkami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 500 g; šalotka, 3 ks menšia; kôpor, 1 zväzok; smotana kyslá, 200 ml; smotana na varenie, 200 ml; maslo, 30 g; olej olivový; oriešok muškátový; korenie čierne mleté; soľ; treska, 100 g (fileta); vajce, 1 ks; maslo, 1 PL; strúhanka; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Matej Šándor a Erik Macák
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave - Rusovciach, 30. apríla 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krémovápolievky #špargľovápolievka #kôpor #rybacieknedličky #špargľovýkrém #špargľa #polievka

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

500 g	špargľa zelená
3 ks menšia	šalotka
1 zväzok	kôpor
200 ml	smotana kyslá
200 ml	smotana na varenie
30 g	maslo
	olej olivový
	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
	soľ
Knedličky:
100 g (fileta)	treska
1 ks	vajce
1 PL	maslo
	strúhanka
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V menšom hrnci na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku do sklovita. Pridáme očistenú a nakrájanú špargľu, krátko orestujeme. Pridáme soľ a korenie. Zalejeme vodou alebo pre intenzívnejšiu chuť vývarom. Polievku varíme 15 – 20 minút na miernom ohni.
2
Keď je polievka už takmer dovarená, pridáme kyslú smotanu a smotanu na varenie. Polievku rozmixujeme. Ešte krátko povaríme a nakoniec pridáme nasekaný kôpor a štipku muškátového orieška. Polievku zjemníme maslom.
3
Knedličky: Tresku zomelieme alebo nakrájame na čo najmenšie kúsky. V miske rozmiešame vajce a rozpustené maslo, pridáme rybie mäso. Ochutíme soľou a korením a nadrobno nasekanou vňaťou. Postupne pridávame strúhanku a vytvoríme jemné cesto. Vytvarujeme menšie knedličky, ktoré varíme v osolenej vode asi 10 minút.