Jahňacie mäso

Saag s jahňacím mäsom a kokosovým mliekom

Name: Saag s jahňacím mäsom a kokosovým mliekom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso jahňacie, 600 g; špenát, 500 g; olej, 4 PL; list bobkový, 2 ks; kardamóm, 6 ks; kardamóm čierny, 2 ks; mlieko kokosové, 200 ml; škorica; klinčeky, 4 ks; rasca rímska, 1 PL; cibuľa, 3 ks; cesnak, 6–8 strúčikov; pasta zázvorová, 1 PL; pasta cesnaková, 1 PL; čili zelené, 1 ČL (v prášku); zázvor; soľ; voda, 3 šálky

Akshay Kumar Dixit
lektor Školy varenia pre gurmánov a majiteľ indickej reštaurácie Ashoka v Bratislave, 21. júna 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#saag #jahňaciemäso #indickákuchyňa #kokosovémlieko #špenát #jahňacina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	mäso jahňacie
500 g	špenát
4 PL	olej
2 ks	list bobkový
6 ks	kardamóm
2 ks	kardamóm čierny
200 ml	mlieko kokosové
	škorica
4 ks	klinčeky
1 PL	rasca rímska
3 ks	cibuľa
6–8 strúčikov	cesnak
1 PL	pasta zázvorová
1 PL	pasta cesnaková
1 ČL (v prášku)	čili zelené
	zázvor
	soľ
3 šálky	voda

Postup

1
Špenát sparíme v osolenej vriacej vode asi na minútu. Scedíme, necháme vychladnúť a zmiešame so zeleným čili.
2
Na dne nádoby rozpálime olej, pridáme bobkové listy, zelený a čierny kardamóm, škoricu, klinčeky a rascu. Keď rasca začne meniť farbu, pridáme nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zosklovatie, pridáme nasekaný cesnak a ďalej restujeme ďalšiu minútu. Pridáme zázvorovú a cesnakovú pastu, čili a jahňacie mäso. Orestujeme a stále miešame. Pridáme tri šálky vody. Osolíme a varíme, kým jahňacie mäso nie je úplne mäkké.
3
Na záver pridáme sparený špenát a kokosové mlieko.