Pečené kuracie prsia

Prsičká v mandliach na jahodovom čatní a hráškovom pyré

Name: Prsičká v mandliach na jahodovom čatní a hráškovom pyré
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 4 ks (kukuričné); mascarpone, 100 g; mandle, 1 PL (hobliny); olej, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; zemiaky, 800 g; hrášok, 100 g; mlieko, 300 ml; maslo, 100 g; soľ; jahody, 200 g; zázvor; zeler stopkový, 50 g; šalotka, 2 ks; ocot jablčný, 1 PL; cukor trstinový, 1 KL; paprička čili; smotana na šľahanie, 200 ml; maslo, 50 g

Ladislav Zajac a Roman Cintula
z Business hotela Astrum Laus**** v Leviciach, 14. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kuracieprsia #mandle #jahody #catni #hrasok #kuraciemaso #pyre

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks (kukuričné)	prsia kuracie
100 g	mascarpone
1 PL (hobliny)	mandle
2 PL	olej
	korenie čierne mleté
	soľ
Pyré:
800 g	zemiaky
100 g	hrášok
300 ml	mlieko
100 g	maslo
	soľ
Čatní:
200 g	jahody
	zázvor
50 g	zeler stopkový
2 ks	šalotka
1 PL	ocot jablčný
1 KL	cukor trstinový
	paprička čili
Omáčka:
200 ml	smotana na šľahanie
50 g	maslo

Postup

1
Kuracie prsia osolíme, okoreníme, opečieme na oleji, vložíme na plech, potrieme syrom mascarpone, do ktorého zamiešame mandle, a dáme piecť do rúry.
2
Pyré: Očistené zemiaky nakrájame, osolíme a dáme variť do mlieka. Pred uvarením pridáme hrášok. Keď je zmes mäkká, rozmixujeme ju na jemnú kašu a zjemníme maslom.
3
Čatní: Jahody očistíme, nakrájame, pridáme do nich nastrúhaný zázvor, stopkový zeler, šalotku a dochutíme jablčným octom, trstinovým cukrom a čili papričkou.
4
Omáčka: V panvici zohrejeme smotanu, pridáme maslo, necháme zredukovať na omáčku.
5
Pri servírovaní dáme na tanier zemiakovo–hráškové pyré, pridáme jahodové čatní a prelejeme pripravenou omáčkou.