Pohánka s tekvicou

Pohánka s tekvicou, gaštanmi a hubami

Name: Pohánka s tekvicou, gaštanmi a hubami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pohánka, 80 g; jablko, 1/2 ks červené; tekvica, 200 g maslová; šalotka, 50 g; maslo; gaštany, 150 g uvarené; huby, 200 g lesné; vývar zeleninový; korenie čierne mleté; soľ

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant hotela Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 11. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#pohanka #tekvica #gastany #huby

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

80 g	pohánka
1/2 ks červené	jablko
200 g maslová	tekvica
50 g	šalotka
	maslo
150 g uvarené	gaštany
200 g lesné	huby
	vývar zeleninový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Pohánku prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Uvaríme domäkka v osolenej vode a necháme odkvapkať.
2
Na polovici masla orestujeme tekvicu nakrájanú na kocky a nakrájané lesné huby, ktoré osolíme a okoreníme. Na druhej polovici masla orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a jablko bez šupky a jadier.
3
Potom pridáme uvarenú pohánku, uvarené gaštany, podlejeme vývarom a necháme zovrieť. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Navrch pohánky servírujeme orestovanú tekvicu a lesné huby.