Špenátová roláda

Plnená špenátová rolka bez lepku

Name: Plnená špenátová rolka bez lepku
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 3 ks porcie
Ingredients: špenát, 450 g mrazený drvený; Promix UNI, 1 PL; vajcia, 3 ks; maslo, 1 PL; korenie čierne čerstvo mleté; soľ; oriešok muškátový mletý, štipka; prsia kuracie, 400 g; olej olivový; soľ morská; rozmarín, 3 vetvičky (čerstvý); citrón, 3 plátky; cuketa, 2 ks menšia; šalát ľadový; majonéza, (nemusí byť)

novalim, 20. marca 2023. Komerčný recept.

Foto: novalim

Veľká noc je za dverami a vy si možno už teraz kladiete otázku, aké dobroty si pripravíte. Na zelený štvrtok je zvykom dať si Zobraziť celý popisVeľká noc je za dverami a vy si možno už teraz kladiete otázku, aké dobroty si pripravíte. Na zelený štvrtok je zvykom dať si špenát. Ak sa vám ale zunoval klasický prívarok z neho, máme pre vás zaujímavú alternatívu. Pripravte si podľa nášho receptu špenátové rolky bez lepku plnené voňavým kuracím mäskom s rozmarínom a opečenou cuketkou. Pre vegetariánov a tých, čo dodržiavajú pôst dôkladnejšie, máme verziu so syrom tofu. Rolky sú veľmi praktické aj na obed so sebou do práce. Dobrú chuť.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #spenatovarolada #spenat

3 ks
porcie

45 minút
príprava

12-15 minút
na 200 °C

Suroviny

Na špenátové cesto:
450 g mrazený drvený	špenát
1 PL	Promix UNI
3 ks	vajcia
1 PL	maslo
	korenie čierne čerstvo mleté
	soľ
štipka	oriešok muškátový mletý
Na plnku:
400 g	prsia kuracie
	olej olivový
	soľ morská
3 vetvičky (čerstvý)	rozmarín
3 plátky	citrón
2 ks menšia	cuketa
	šalát ľadový
(nemusí byť)	majonéza

Postup

1
Nerozmrazený špenát vložíme do vhodného hrnca, podlejeme troškou vody (aby zo začiatku nepriháral) a necháme ho roztopiť na pyré, až kým sa z neho neodparí všetka voda. Potom vmiešame maslo, nastrúhame trocha muškátového orecha, osolíme a okoreníme. Odstavíme zo sporáka a zapracujeme do zmesi všetky žĺtky, ktoré sme si oddelili od bielkov. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom jemne gumenou varechou vmiešame postupne sneh vyšľahaný z bielkov. Nakoniec pridáme preosiatu múku a veľmi opatrne, ale dôkladne zapracujeme do cesta.
2
Cesto rovnomerne vylejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme posypali aj trochou múky. Uhladíme do pekného obdĺžnikového tvaru na výšku asi 1 cm. Dáme do rúry, ktorú sme si vyhriali na 200 °C. Pečieme približne 15 minút.
3
Cesto po upečení necháme úplne vychladnúť (tým, že je tenké, netrvá to dlho) a potom ho celé prekryjeme alobalom. Jemne pretočíme tak, aby alobal ostal na spodu pod cestom a papier na pečenie zvrchu opatrne oddelíme od cesta. Teraz vidíme pomúčenú stranu cesta. Tá krajšia zelená teda bude v konečnom dôsledku zvrchu rolády.
4
Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja a osolíme. Pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc). Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní. Hotové nakrájame na menšie rezance.
5
Cuketu umyjeme a nastrúhame na plátky. Krátko orestujeme na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme.
6
Hotové špenátové cesto prekrojíme na tretiny a každú časť môžeme potrieť trochou majonézy. Poukladáme umyté listy ľadového šalátu, orestovanú cuketu a kúsky kuracieho mäsa. Zrolujeme a každú rolku môžeme ešte prekrojiť na polovicu, takto sa nám z jednej strany pekne ukáže plnka.
7
Tip: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť opečené kúsky tofu.