Fazuľové placky

Placky z čiernej fazule s kalerábovým dipom fotorecept

Name: Placky z čiernej fazule s kalerábovým dipom (fotorecept)
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 300 g; fazuľa čierna, 500 g (konzerva); cesnak, 2 strúčiky; cibuľka jarná, 4 ks; vňať koriandrová; pretlak paradajkový, 2 PL; rasca rímska, 2 KL; korenie garam masala, 2 KL; aníz, 2 KL; korenie čierne mleté; soľ; olej; čakanka, 2 ks; pomaranč, 2 ks; ocot balzamikový, 2 PL; sirup agávový, 2 PL; kaleráb, 600 g; bazalka; jogurt grécky, 8 PL; korenie čierne mleté; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 23. novembra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fazuloveplacky #kalerabovydip #fazula #placky #kalereb #dip

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

Placky:
300 g	zemiaky
500 g (konzerva)	fazuľa čierna
2 strúčiky	cesnak
4 ks	cibuľka jarná
	vňať koriandrová
2 PL	pretlak paradajkový
2 KL	rasca rímska
2 KL	korenie garam masala
2 KL	aníz
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Červená čakanka:
2 ks	čakanka
2 ks	pomaranč
2 PL	ocot balzamikový
2 PL	sirup agávový
Kalerábový dip:
600 g	kaleráb
	bazalka
8 PL	jogurt grécky
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na placky ošúpeme zemiaky, nakrájame ich na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, cesnak a jarnú cibuľku nakrájame, pridáme nakrájané lístky koriandru a scedenú fazuľu. Premiešame s pretlakom, rascou, anízom a pridáme garam masalu.

2
Polovicu hmoty spracujeme v kuchynskom robote na pyré a primiešame k zvyšku hmoty. Osolíme, okoreníme. Navlhčenými rukami tvarujeme placky a zakryté necháme aspoň 30 minút v chladničke.

3
Placky potrieme olejom a z oboch strán opečieme.

4
Červená čakanka: Pomaranče odšťavíme, pridáme balzamikový ocot, agávový sirup a zvaríme na hustý sirup. Listy čakanky opečieme a vložíme do sirupu.

5
Kalerábový dip: Kaleráb očistíme a nakrájame na malé kocky. Bazalku nakrájame nahrubo a rozmixujeme s jogurtom. Osolíme, okoreníme a primiešame ku kalerábu.