Pečené mäso

Pečené kozľa na fazuli a klobáske

Name: Pečené kozľa na fazuli a klobáske
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso kozľacie, 1 kg (alebo jahňacina, príp. mäsa z mladého prasiatka); cesnak, 1 hlavička; cibuľa, 200 g; fazuľa, 320 g strakatá; tymian, 6 vetvičiek; rozmarín, 1 vetvička; klobása, 200 g; zemiaky, 280 g; korenie čierne mleté; soľ; smotana na šľahanie, 120 ml; olej, 100 ml; vňať petržlenová

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 2. apríla 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenémäso #kozľaciemäso #fazuľa #mäso #kozľacina

40 minút
príprava

120 minút
na 170 °C

Suroviny

1 kg (alebo jahňacina, príp. mäsa z mladého prasiatka)	mäso kozľacie
1 hlavička	cesnak
200 g	cibuľa
320 g strakatá	fazuľa
6 vetvičiek	tymian
1 vetvička	rozmarín
200 g	klobása
280 g	zemiaky
	korenie čierne mleté
	soľ
120 ml	smotana na šľahanie
100 ml	olej
	vňať petržlenová

Postup

1
Umyté a osušené mäso rozložíme na pekáč spolu s cesnakom a bylinkami. Osolíme, okoreníme a dáme piecť prikryté alobalom na dve hodiny pri 170 °C. Počas pečenia mäso polievame výpekom.
2
Očistenú a na drobné kocky nakrájanú cibuľu s jedným strúčikom cesnaku osmažíme na oleji. Pridáme klobásku a prepláchnutú deň vopred namočenú fazuľu. Podlejeme vodou, ochutíme a varíme, až kým fazuľa nie je mäkká.
3
Dvadsať minút pred koncom varenia k fazuli pridáme nakrájané zemiaky. Na konci fazuľu zjemníme smotanou a varíme ešte päť minút. Pri podávaní mäso ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tiež pečené mäso:

Zapečené mäsové guľky

Srnčia lopatka na koreňovej zelenine v pomalom hrnci (fotorecept)

Králik s bravčovými výpečkami na čiernom pive s moravskou kapustou (fotorecept)

Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Diskusia k receptu

Pridaj koment

babidka

babidka 2. apríla 2020 o 17:07

Trochu to pripomina cassoulet, typicke dedinske jedlo vo Francuzsku.Jedla som ho tam s kacacim, kuracim masom aj s husacinou a videla som v ponuke restauracii aj kozlacinu a jahnacinu.Velmi chutne jedlo, velmi syte a velmi...povznasajuce:-)

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár