Plnené jablká

Pečené jablká so štyrmi druhmi syra a slaninou

Name: Pečené jablká so štyrmi druhmi syra a slaninou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jablká, 4 ks; mascarpone, 120 g; syr Grana Padano, 40 g; čedar, 120 g; syr kozí, 80 g; šafran, 2 g; šťava pomarančová, 50 ml; arašidy, 40 g; brusnice sušené, 30 g; slivky sušené, 40 g; slanina, 12 plátkov; tymian; pažítka; korenie čierne mleté; soľ; klinčeky

Róbert Kirth
šéfkuchár Makery Restaurant v Bratislave, 23. novembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#pečenéjablká #syr #slanina #jablká #plnenéjablká

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

4 ks	jablká
120 g	mascarpone
40 g	syr Grana Padano
120 g	čedar
80 g	syr kozí
2 g	šafran
50 ml	šťava pomarančová
40 g	arašidy
30 g	brusnice sušené
40 g	slivky sušené
12 plátkov	slanina
	tymian
	pažítka
	korenie čierne mleté
	soľ
	klinčeky

Postup

1
Do misky dáme mascarpone a primiešame nastrúhané syry. Pridáme šafran, soľ, tymian, čierne korenie a šťavu z pomaranča.
2
Jablká rozkrojíme na polovice a vnútro z nich opatrne vydlabeme. Naplníme syrovou zmesou a po obvode každé obalíme v plátku slaniny. 4 plátky odložíme. Slaninu k jablkám pripevníme klinčekmi a dáme do zapekacej misy vyloženej papierom na pečenie. Posypeme drvenými arašidmi.
3
Zvyšné plátky slaniny naplníme brusnicami a slivkami, urobíme z nich „batôžteky” a aby držali, opäť pripevníme klinčekmi. Pridáme na pekáč k jablkám a pečieme 15 minút pri 200 stupňoch. Pred servírovaním klinčeky povyberáme, jablká posypeme pažítkou, brusnicami a tymianom.