Pečené hrebenatky

Pečené hrebenatky - mušle sv. Jakuba fotorecept

Name: Pečené hrebenatky - mušle sv. Jakuba (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 2-4 porcie
Ingredients: hrebenatky, 10-12 ks (disky mäsa); múka mandľová, 2 PL; soľ, podľa chuti; korenie štyroch farieb čerstvo mleté , podľa chuti; olej olivový , 2-3 PL (alebo slnečnicový); maslo, 2-3 PL; zemiaky , 1,2-1,5 g; paradajky , 2-3 ks (Roma); olivy zelené , 10 ks (v oleji); olivy čierne , 10 ks (v oleji); cibuľa červená , 250 ml (pokrájaná); šťava citrónová , 2 PL (alebo limetková)

sracz, včera 15:57

Pečené hrebenatky - mušle sv. Jakuba (fotorecept)

Foto: sracz

Dnes som ich podával s pečenými zemiakmi a ľahkým šalátom. Pomenovanie hrebenatka pochádza zo starofrancúzskeho "escalope", čo znamená škrupina. Vo francúzskej kuchyni Zobraziť celý popisDnes som ich podával s pečenými zemiakmi a ľahkým šalátom. Pomenovanie hrebenatka pochádza zo starofrancúzskeho "escalope", čo znamená škrupina. Vo francúzskej kuchyni ako "coquilles Saint-Jacques" sa často pripravujú s krémovou omáčkou. Sú zdravým doplnkom stravy, pretože majú nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu sú skvelým doplnkom každej diéty. Sú tiež bohaté na vitamíny a minerály, B12, fosfor, horčík a draslík. Obsahujú omega-3 mastné kyseliny, prospešné pre ľudské srdce.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenehrebenatky #hrebenatky #plodymora #morskeplody

2-4
porcie

15 minút
príprava

2-3 minút
tepelná úprava

Suroviny

10-12 ks (disky mäsa)	hrebenatky
2 PL	múka mandľová
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie štyroch farieb čerstvo mleté
2-3 PL (alebo slnečnicový)	olej olivový
2-3 PL	maslo
1,2-1,5 g	zemiaky
2-3 ks (Roma)	paradajky
10 ks (v oleji)	olivy zelené
10 ks (v oleji)	olivy čierne
250 ml (pokrájaná)	cibuľa červená
2 PL (alebo limetková)	šťava citrónová

Postup

1
Disky „mäsa“ hrebenatiek som umyl pod tečúcou studenou vodou a rozložil ich na papierové utierky, aby pred tepelnou úpravou uschli.

2
Asi 7 minút predvarené „klinky“ žltých zemiakov som poukladal na rošt, uložený na pekáči s papierom na pečenie a nechal 24 minút piecť v rúre vyhriatej na 200 ºC.

3
Usušené disky hrebenatiek som po obvode „pogúľaním“ obalil mandľovou múkou, obojstranne posypal soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb.

4
V panvici som nechal rozohriať po 2-3 PL oleja a masla a

5
potom na strednom ohreve pripravené hrebenatky opiekol po obidvoch stranách asi po 2÷3 minúty. Dlhšie určite nie, lebo dostanú konzistenciu gumy.

6
Podával som s opečenými zemiakmi a s RAW olivovým kvazi šalátom (pokrájané paradajky, zelené a čierne olivy, červená cibuľa, soľ, korenie štyroch farieb a limetková či citrónová šťava).