Hrebenatky na hubovom lôžku - Noix de St-Jacques au lit des champignons fotorecept

amelie, 28. júna 2015

Hrebenatky na hubovom lôžku - Noix de St-Jacques au lit des champignons (fotorecept)

V tržnici mali krásne hrebenatky, očistené, bez mušlí. no nekúp ich... Žiaľ, huby (kuriatka) boli neskutočne predražené a takmer nikto ich aj tak nekupoval, Zobraziť celý popisV tržnici mali krásne hrebenatky, očistené, bez mušlí. no nekúp ich... Žiaľ, huby (kuriatka) boli neskutočne predražené a takmer nikto ich aj tak nekupoval, takže mi nebolo ľúto nahradiť ich krásnymi poľnými šampiňónmi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

300 - 350 g	hrebenatky čerstvé, očistené, bez mušlí
500 g	huby čerstvé
200 ml	smotana na šľahanie
	maslo
	papričky čili
	piment d´Espelette - štipľavé korenie
	vňať petržlenová hladká
	bagety
	olej olivový
	soľ

Postup

1
Hrebenatky krátko opláchneme v studenej vode, ochutíme štipkou soli a piment dˇEspelette a vložíme do chladničky.

2
Cibuľu a papričky pokrájame nadrobno, šampiňóny na plátky.

3
V panvici orestujeme cibuľu dozlatista na troške olivového oleja, pridáme papričky, orech masla a šampiňóny.

4
Keď sú huby opečené, podlejeme ich smotanou a osolíme.

5
Na slabom plameni zredukujeme smotanu na krém, pridáme za hrsť petržlenovej vňate, premiešame a odstavíme zo sporáka.

6
V panvici na olivovom oleji opečieme kolieska bagety. Do ďalšej panvice dáme maslo a na silnejšom plameni opekáme hrebenatky 1-2 minúty, pričom ich obraciame vareškou. Nesmie ich byť na panvici veľa naraz, aby sme ich stihli obracať, hrebenatky sa musia opekať, nesmú sa dusiť. Tekutinu, ktorú pustia, opatrne vylievame, malé množstvo môže zostať.

7
Na väčší podnos naložíme hubovo-smotanový krém a navrch dáme opečené hrebenatky. Neservírujeme na jednotlivé taniere, každý si naberá na svoj tanier porciu, pretože hrebenatky rýchlo chladnú.