Pečené bravčové karé s červenou kapustou a knedľou
Recept na chutný obed. Kto uprednostňuje jemnejšie a chudšie bravčové mäso, môže na pečenie použiť (okrem krkovičky alebo pliecka, ktoré sú na pečenie Zobraziť celý popisRecept na chutný obed. Kto uprednostňuje jemnejšie a chudšie bravčové mäso, môže na pečenie použiť (okrem krkovičky alebo pliecka, ktoré sú na pečenie najvhodnejšie) aj bravčové karé. Aby však karé nebolo suché, jeho šťavnatosť a chuť docielime pečením podľa tohto receptu. Vyžaduje si to pečenie mäsa v kuse, kratšiu dobu pečenia, viac tuku a častejšie podlievanie výpekom, vývarom alebo vodou.
príprava
na 180 °C
Suroviny
| Pečené bravčové karé: | |
| 1 kg vykostené |
|
| 1 ks |
|
| 4 strúčiky |
|
| 1 ČL |
|
| 2 ČL |
|
| štipka |
|
| štipka |
|
| (alebo bravčová masť) |
|
| (alebo voda) |
|
| Dusená červená karamelizovaná kapusta: | |
| 1 hlávka (cca 1,5 kg) |
|
| 2 PL |
|
| 1 ks |
|
| 3 PL |
|
| podľa chuti (alebo ocot) |
|
| 1 štipka |
|
| 1 ČL |
|
| Domáca parená knedľa: | |
| 500 g |
|
| 125 ml |
|
| 125 ml |
|
| 21 g čerstvé |
|
| 1 ks |
|
| 2 PL |
|
| 1 ČL |
|
| 1 ČL |
|
Postup
-
1
Pečené bravčové karé: Mäso v kuse opláchneme pod vodou, osušíme, nekrájame. Tenkú tukovú vrstvu na povrchu ponecháme, osolíme, okoreníme a na väčšej panvici na tuku opražíme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Preložíme do pekáča. Na výpeku z mäsa orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Mäso v pekáči polejeme cibuľovo-cesnakovým výpekom, posypeme rascou, červenou mletou paprikou, ak je výpeku málo, pridáme ďalší olej alebo masť, zalejeme horúcim vývarom alebo vodou po úroveň mäsa, zakryjeme poklopom a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 °C cca 2 hodiny. Po hodine pekáč otvoríme, mäso podlejeme vzniknutým výpekom a pokračujeme v pečení a občasnom podlievaní ďalšiu hodinu. Približne 20 minút pred dopečením mäso odokryjeme, teplotu zvýšime na 210 °C a necháme zapiecť chrumkavú kôrku. Upečené (kvôli šťavnatosti) zakryjeme a necháme cca 30 minút odpočívať.
- 2
Dusená červená karamelizovaná kapusta: Kapustu očistíme, opláchneme vodou, odstránime hlúbik a nakrájame alebo nastrúhame. Na dno hrnca nalejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cukor a necháme pri miernej teplote skaramelizovať. Potom pridáme kapustu, ocot alebo citrónovú šťavu a krátko orestujeme. Následne podľa chuti osolíme, posypeme rascou, podlejeme vodou, hrniec zakryjeme a dusíme do zmäknutia. Ak treba, počas dusenia podlejeme vodou, prípadne pridáme aj nastrúhané jablko, ktoré chuť kapusty výborne vylepší.
- 3
Domáca parená knedľa: Vodu zmiešame s mliekom. Zo 100 ml tejto vlažnej tekutiny, lyžičky cukru a rozdrobeného droždia necháme vykysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme olej, vajce, soľ, kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu. Potom cesto rozdelíme na 2 časti, upravíme do oválnych bochníkov a necháme podkysnúť ešte 20 minút. Obidva bochníky naparíme, čo trvá cca 20 minút, naparené popicháme špajdľou a potrieme olejom.
- 4
Obed máme hotový. Dobrú chuť!
- 5
Karamelizovaná kapusta.
- 6
Parená knedľa.
Tiež bravčové mäso:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: Komparz, ktorý chutí: 13 receptov na jedlá, ktoré sa bez párkov nezaobídu -
TV Varecha: Proteínové bagels so skyrom, zdravá náhrada kupovaného pečiva
-
Na sladko: Orechovo-čokoládové fit šuhajdy
-
Magazín Varecha: Mäso každý deň, len soľ a jedna značka. Kuchynské zvyky, ktoré dnes mladí nechápu
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy?
-
Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka
-
Keď nesmie chýbať: Toto sú najlepšie polievky roka 2025. Zbierka receptov, s ktorou si na čas vystačíte
- 2
Nie, @evanaaa , nevyhodí. Tá cibuľa s cesnakom opražená na výpeku z mäsa na panvici sa použije na poliatie toho mäsa v pekáči. Veď to je to najlepšie, čo mäsu dodá chuť.