Bravčová panenka

Panenka v orieškovo-petržlenovej kôrke na mrkvovom pyré

Name: Panenka v orieškovo-petržlenovej kôrke na mrkvovom pyré
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; olej, 50 ml; vňať petržlenová, 200 g; orechy píniové, 50 g; mrkva, 4 stredne veľké ks; zemiaky, 4 ks; maslo, 100 g

Marek Karaka
šéfkuchár Hotela pod Zámkom**** v Bojniciach, 18. apríla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovapanenka #panenka #orechy #petrzlen #mrkva #mrkvovepyre #velkonocnepohostenie #velkanoc

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
	soľ
	korenie čierne mleté
50 ml	olej
200 g	vňať petržlenová
50 g	orechy píniové
4 stredne veľké ks	mrkva
4 ks	zemiaky
100 g	maslo

Postup

1
Bravčovú panenku (sviečkovú) opláchneme vlažnou vodou, osušíme a zbavíme blán. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením a sprudka opečieme na oleji z každej strany. Dáme piecť do rúry vopred vyhriatej na 200 °C na 10 – 15 minút.
2
Medzitým pripravíme pyré: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kúsky, vložíme do hrnca. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca s mrkvou. Zalejeme vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia asi 25 minút. Keď sú mrkva a zemiaky mäkké, scedíme vodu, rozmixujeme dohladka a pridáme maslo. Celé premiešame.
3
Petržlenovú vňať a píniové oriešky rozmixujeme do kašovitej hmoty, dochutíme soľou a korením. Zmes natrieme na upečené mäso. Podávame s pyré a výpekom zjemneným maslom.