Maslové rizoto s krevetami a hubami na víne fotorecept

Name: Maslové rizoto s krevetami a hubami na víne (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krevety, 200 g lúpané veľké; šampiňóny, 200 g čerstvé; ryža jazmínová, 300 g (alebo iná kvalitná); vývar zeleninový, 350 ml; cibuľa (šalotka), 4 ks; víno biele, 200 ml suché; maslo, 150 g zmäknuté; smotana na varenie 10 %, 150 ml; šťava z citróna, (alebo limetky); olej olivový; soľ morská, hrubozrnná; korenie mleté

tutikompoty, 26. januára 2016

Maslové rizoto s krevetami a hubami na víne (fotorecept)

Foto: tutikompoty

Z mora do lesa a rovno na panvicu. Kajšmentke!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g lúpané veľké	krevety
200 g čerstvé	šampiňóny
300 g (alebo iná kvalitná)	ryža jazmínová
350 ml	vývar zeleninový
4 ks	cibuľa (šalotka)
200 ml suché	víno biele
150 g zmäknuté	maslo
150 ml	smotana na varenie 10 %
(alebo limetky)	šťava z citróna
	olej olivový
hrubozrnná	soľ morská
	korenie mleté

Postup

1
Na panvicu si prichystáme olivový olej a dáme pražiť 3ks pokrájanej šalotky, jemne osolíme. Po chvíli, keď začne byť vôňa šalotky intenzívnejšia, pridáme šampióny/hríby - najlepšie hnedé, aby to hralo farbami. Chvíľu opekáme avšak dávame pozor na šalotku.

2
Asi po 3-4 minútach prilejeme víno a necháme vrieť. Prilejeme len zhruba 100ml, zvyšné víno znova prilejeme až po vyredukovaní, aby sa dovarili šampióny/huby. Tento proces trvá zhruba 15 minút na miernom plameni.

3
Medzitým si dáme do hrnca/panvice - ja som použil hrniec, olivový olej a na ňom pražíme pomaly 1ks nakrájanej šalotky do sklovita, taktiež jemne posolíme. Vsypeme ryžu, osolíme, okoreníme a zamiešame.

4
Následne pomaly prilievame zeleninový vývar. Najprv len 1/3 a necháme prevrieť nech sa vývar vstrebe. Postupne takýmto postupom pridáme aj ostatné dva diely vývaru.

5
Na panvici, z ktorej sme si odložili huby si roztopíme maslo a na ňom sprudka opražíme krevety z každej strany približne 1,5 minúty.

6
Po krátkom smažení pokvapkáme krevety šťavou z limety/citróna a celé to premiešame a necháme na odstavenej panvici ešte asi 1 minútu.

7
Ryža je už skoro hotová, nakoniec pridáme zmäknuté maslo, nemusíte pridávať všetko - stačí podľa chuti a taktiež pridáme smotanu na varenie, premiešame. Prikryjeme a necháme chvíľu postáť.

8
Nakoniec všetko spolu zamiešame v hrnci, opatrne a môžeme podávať napríklad tak ako na obrázku. Môžeme pridať bazalku, prípadne nastrúhaný syr. Dobrú chuť ;-)