Grilované kačacie prsia

Marinované kačacie prsia s pomarančom

Name: Marinované kačacie prsia s pomarančom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cukor hnedý, 80 g; korenie karí, 80 g; maslo arašidové, 60 g; omáčka sójová, 20 ml; šťava limetková, 20 ml; cesnak, 80 g (nakrájaný na plátky); mlieko kokosové, 100 ml; paprička čili, 10 g; prsia kačacie, 600 g; reďkovka, 1 viazanička; cibuľka jarná, 1 viazanička; paradajky cherry, 10 ks; pomaranče, 2 ks; kvety jedlé; tymian; soľ; korenie čierne mleté

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Salamandra**** Horný Hodrušský tajch, 28. júna 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovaneprsia #marinovanekacacie #kacacieprsia #redkovkovysalat #pomaranc #redkovka #marinada #kokosovemlieko #jedlekvety #kacaciemaso #maso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Marináda:
80 g	cukor hnedý
80 g	korenie karí
60 g	maslo arašidové
20 ml	omáčka sójová
20 ml	šťava limetková
80 g (nakrájaný na plátky)	cesnak
100 ml	mlieko kokosové
10 g	paprička čili
600 g	prsia kačacie
1 viazanička	reďkovka
1 viazanička	cibuľka jarná
10 ks	paradajky cherry
2 ks	pomaranče
	kvety jedlé
	tymian
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Marináda: Kačacie prsia očistíme, kožu nakrojíme, postupne k nim pridávame všetky ostatné suroviny. Nakoniec všetko spolu poriadne premiešame a necháme odležať.
2
Prsia vyberieme z marinády, osušíme a dáme na mierne rozpálený gril (150 °C). Pomaly grilujeme stranu s kožou, aby sme odstránili tuk a koža bola pekne zlatistá a chrumkavá, potom opečieme z druhej strany. Odstavíme a necháme mäso odpočívať a dokončiť v grile približne 10 minút.
3
Z ošúpaných pomarančov spravíme pomarančové segmenty, reďkovku a jarnú cibuľku nakrájame na jemné kúsky, dozdobíme tymianom a ochutíme soľou a korením.