Makovník

Makovník s citrónovou penou

Name: Makovník s citrónovou penou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 380 g; olej, 150 ml; vajce, 1 ks; cukor kryštálový, 40 g; droždie, 20 g; mlieko, 270 ml; soľ; mak, 230 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 20 g; maliny, 100 g; maslo, 60 g; citrón, 1 ks; lecitín, 5 g; cukor práškový, 80 g

Martin Hoferica
zástupca šéfkuchára Wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 4. apríla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makovnik #makovyzavin #makovykolac #velkanoc #dezert #velkonocnydezert #citronovapena #citron #pena

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

380 g	múka hladká
150 ml	olej
1 ks	vajce
40 g	cukor kryštálový
20 g	droždie
270 ml	mlieko
	soľ
230 g	mak
100 g	cukor práškový
20 g	cukor vanilkový
100 g	maliny
60 g	maslo
1 ks	citrón
5 g	lecitín
80 g	cukor práškový

Postup

1
Z trošky mlieka, múky, cukru a droždia si pripravíme kvások. Hotový kvások zmiešame s preosiatou hladkou múkou, citrónovou kôrou, olejom a vajíčkom, pridáme štipku soli a ručne dôkladne vypracujeme cesto.
2
Vypracované cesto poprášime múkou a prikryjeme utierkou, odložíme na teplé miesto na 30 minút, musí byť dostatočne vykysnuté. Na plnku mlieko privedieme do varu, do mlieka vysypeme mak, a tým ho sparíme, pridáme práškový a vanilkový cukor, maslo, odstavíme a necháme vychladiť. Vykysnuté cesto zľahka vyvaľkáme na obdĺžnik, rovnomerne rozotrieme makovú zmes, zatočíme a natrieme olejom.
3
Cesto ešte poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 °C asi 20 minút. Citrónovú penu pripravíme z odšťaveného citróna a lecitínu našľahaním ponorným mixérom. Maliny prevaríme s práškovým cukrom, zredukujeme vodu a dáme do stroja na sorbety. Ak nie je poruke stroj, dáme do antikorovej misky a vložíme do mrazničky, každú polhodinu premiešame.