Langošové kapustníky fotorecept

Name: Langošové kapustníky (fotorecept)
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 16-18 porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; mlieko, 250 ml vlažné; droždie, 20 g čerstvé; cukor, 1 ČL; jogurt grécky, 1 ks; soľ, 2 ČL; rasca; mäso bravčové, 250-300 g (alebo iné); cibuľa, 1 ks; klobáska gombasecká (Chorizo), 6 hrubých koliesok; víno biele, 1 dl; omáčka sójová, 2 PL; olej olivový; kapusta, 1 ks menšia celá; soľ; korenie mleté čierne; rasca; ocot

katerin, 16. apríla 2015

Foto: katerin

Snažím sa vymýšľať nové chute a naposledy vznikli tieto kapustníky. Vyšlo mi 17 kusov. Na druhý i tretí deň sú stále mäkučké.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16-18
porcií

90 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká
250 ml vlažné	mlieko
20 g čerstvé	droždie
1 ČL	cukor
1 ks	jogurt grécky
2 ČL	soľ
	rasca
Plnka:
250-300 g (alebo iné)	mäso bravčové
1 ks	cibuľa
6 hrubých koliesok	klobáska gombasecká (Chorizo)
1 dl	víno biele
2 PL	omáčka sójová
	olej olivový
1 ks menšia celá	kapusta
	soľ
	korenie mleté čierne
	rasca
	ocot

Postup

1
Najprv si pripravíme cesto. Do vlažného mlieka rozdrvíme droždie, zasypeme cukrom a necháme vzíjsť kvások. Preosejeme múku, pridáme soľ, rascu, jogurt izbovej teploty a kvások. Vymiesime cesto a necháme kysnúť 1h .
2
Kapustu nakrájame na tenké prúžky. V hrnci si skaramelizujeme 1 lyžicu cukru a zalejeme asi s 1dcl mlieka. Po roztopení karamelu pridáme nakrájanu kapustu, rascu ,zasolíme, okoreníme a dusíme do zmäknutia. (podľa potreby podlievame vodou) Podľa chuti pridáme ocot.

3
Mäso si nakrájame na malé kúsky (môžeme použiť mleté mäso, ale je mastnejšie), osolíme a na troche oleja ho osmažíme, pridáme sójovú omáčku, podlejeme vínom a dusíme. Zatiaľ si nakrájame cibuľu na prúžky a pridáme k mäsu. Dusíme do zmäknutia mäsa a nakoniec pridáme klobásku nakrájanú na malé kúsky. Po 5 minutách vypneme a zmiešame s udusenou kapustou.

4
Vykysnuté cesto si rozdelíme na 16-18 častí. Z každej urobíme guľu a buď rukou alebo valčekom roztiahneme do kruhu. Položíme plnku a sformujeme do buchty.

5
Poukladáme na plech a necháme ešte 10 minút zakryté postáť. (Jeden plech som buchty nepopichala a nepotrela (v pravo hore na fotke) a druhý som do každej buchty pichla špajdlou a potrela domácou masťou. Nebol žiadny rozdiel po upečení). Pečieme na 180st. C do ružova. Po upečení ešte teplé potrieme (domácou) masťou a necháme vychladnúť. Môžeme podávať teplé ako prílohu alebo studené na desiatu, olovrat. (moja dcérka ich pýta do školy) Dobrú chuť!