Pečené kurča
Pečené kurča

Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku fotorecept

sracz - fotkasracz, 25. apríla 2020
Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept)
Foto: sracz

Variant mojeho klasického kurčaťa pečeného v „sáčku“. Inšpirovali ma Varešky, ktoré tieto „minikuriatka“ nazvali, podľa mňa nesprávne, kukuričnými. Kornish je druh hrabavej hydiny, pochádzajúci z oblasti Cornwall v Anglicku. Boli skrížené s bielymi plymutkami (White Plymouth rock) do dnešnej podoby brojlerov s hmotnosťou 900-1100 g. Sú silne osvalené, ako som ich nazval „vtáky atléti”, ktorých mäso je tuhšie. Ja to budem riešiť „nočnou vodosoľocukrovou” marinádou (s pomerom soli a cukru 2:1).

4-6
porcie
15 minút
príprava
60-75 minút
na 190 °C

Suroviny

2 ks (Kornish Hen, 800-900 g)
6-8 PL roztopené
2-3 KL
2-3 KL
2-3 ks čerstvé
2-3 vetvičky
2-3 vetvičky
6-8 lístkov
2-3 vetvičky
2-3 kolieska

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Usmievajte sa, ste v zábere!

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Maslo som „nakockoval”, vložil do varného skla a nechal v mikrovlnke roztopiť.

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Ešte v pôvodnom vrecúšku rozmrazené „kurátenká” som dočistil, pokrájal šampiňóny a citrón, pripravil bylinky. Musel som si to pripraviť naozaj vopred, lebo o chvíľu už budú moje ručičky „zagebrené”!

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do hrnčeka s rozpusteným maslom som nasypal po dve KL soli a sladkej mletej papriky, kurča som si nastokol na prsty ľavej ruky a „SVK mašľovačkou” ponatieral z vonkajšej a

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    vnútornej strany. Už so "zagebrenými rukami" vložil bylinkové „quarteto”, kúsky šampiňónov a koliesko-dve citróna.

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Obetavou pomocou mojeho „sous – cheff-a” v podaní mojeho krajšieho JA, som obe vložil do papierových vrecúšok, dôkladne zaistil pred únikom horúcej pary, uložil ich na suchý pekáč a potom približne na 69 minút do elektrickej rúry vyhriatej na 195 °C / 380 °F.

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Mal som dostatok času na prípravu prílohy, dnes orzo, alias slovenská ryža, s hráškom.

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Čas na pečenie „vypršal“, vrecúška s ich chutným obsahom som pozdĺžne rozrezal, šťavu prelial do servírovacej misky a „et voilà“

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Dobrú chuť aj Vám! Poznámka a.) po ochutnaní viem, že nabudúce urobím predprípravu tohoto druhu kureniec, ako som uviedol v úvode. Napr. ak použijem 600-900 ml vody, rozmiešam ju s 2 KL soli a 1 KL cukru krupica, ale aj + ML jedlej sódy bikarbóny urobí zázraky. Pre „vytrvalcov“ ešte poznámka b.) ohrej à 2-3 PL masla a oleja, pomocou injekčnej striekačky aplikuj do svaloviny „kuraťa”; potom ho „dokolečka-dokola” jemne vymasíruj olejom, do „bruška” vlož 1/6-nky-1/8-nky jablka bez jadrinca, pomiešaného so zmesou v kombinácii olej-jalopeño a cesnak na drobno - bylinky - soľ & sladká mletá paprika; opeč 69-96 minút na klasickom pekáči, alebo ugriluj na čerešňo-višňových pilinách (180 °C vs 350 °F 120-150 minút); 33 minút pred koncom ponatieraj hot harissou (alebo „Erős Pista“) & kečupom!

    Kurča - Kornish Hen - pečené v papierovom vrecúšku (fotorecept) - obrázok 9
Recept je zaradený do kategórií:
Jedlá z hydiny, Kuracie mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Pečené

Diskusia k receptu


Zatiaľ 2 komentáre
Svalnaté kuriatka v balení Tyson? Nebál si sa, že ťa pri varení knokautujú alebo (možno ešte horšie) uhryznú?

Inak pekný recept, zaujímavé poznatky.