Hovädzie mäso
Konfitovaný hovädzí krk s pohánkou
Autor receptu: redakcia
Postup- Hovädzí krk nakrájame na menšie porcie, osolíme a okoreníme. Dáme na plech a zalejeme omáčkou demi glace. Vložíme
prikryté do rúry a dusíme pri 80 stupňoch 72 hodín.
- Pohánku uvaríme vo vode domäkka.
- Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na malé kocky (3 x 3 mm). Na oleji orestujeme domäkka. K zmäknutej zelenine primiešame uvarenú pohánku, dochutíme soľou a korením. Na záver vmiešame maslo.
|