Gaštanové rezy

slovakbaker, 16. októbra 2022

Foto: slovakbaker

K jeseni neodmysliteľne patria gaštany, či už tie v parku alebo jedlé. Tie jedlé sa v podobe gaštanového pyré snúbia s jemným kakaovým korpusom Zobraziť celý popisK jeseni neodmysliteľne patria gaštany, či už tie v parku alebo jedlé. Tie jedlé sa v podobe gaštanového pyré snúbia s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou v týchto chutných rezoch. Vyskúšajte ich aj Vy!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gastanovyzakusok #gastany #gastanovepyre #zakusok #slahacka

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajcia
2 PL	cukor kryštálový
3 PL	cukor práškový
3 PL (horúca)	voda
4 PL	múka polohrubá
1 PL holandské	kakao
1 bal.	prášok do pečiva
Gaštanový krém:
500 g	mascarpone
500 g	pyré gaštanové
(podľa potreby)	cukor práškový
1 PL	rum
Šľahačková vrstva:
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie
1 bal.	stužovač šľahačky
Na ozdobu:
	čokoláda horká

Postup

1
Gaštanové pyré necháme dôkladne rozmraziť. Oddelíme si žĺtky od bielkov. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh (sneh sa najlepšie vyšľahá, pokiaľ sú bielky studené). Žĺtky spolu s práškovým cukrom šľaháme do peny. Postupne prilievame horúcu vodu a šľaháme ďalej. Múku, kakao a prášok do pečiva premiešame a preosejeme. Do žĺtkovej hmoty striedavo zamiešame bielkový sneh a múčnu zmes.
2
Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech (35 x 25 cm). Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15-20 minút. Korpus necháme vychladnúť.
3
Mascarpone vyšľaháme dohladka, postupne pridávame rozmrazené gaštanové pyré. Pokiaľ je pyré sladené, cukor už nepridávame. Na záver do krému prilejeme rum. Krém rovnomerne nanesieme na vychladnutý korpus a zahladíme stierkou.
4
Smotanu na šľahanie spolu so stužovačom vyšľaháme dotuha. Šľahačku nanesieme na gaštanový krém a zahladíme. Zákusok dáme do chladničky.
5
Zákusok horúcim nožom nakrájame na rezy alebo kocky, posypeme nastrúhanou čokoládou a môžeme podávať. Prajem dobrú chuť!