Kačacie prsia s pomarančovo-zázvorovou omáčkou a batatmi

Postup

1. 1

   Ako prvé som očistila bataty, pokrájala som ich na osminky, dala na pekáč, pokvapkala olivovým olejom (2 PL), ochutila soľou a korením, pridala som čerstvý rozmarín a piekla v rúre zohriatej na 200 °C cca 25 minút (po 15 minútach som šupla do rúry k batatom aj druhý pekáč s kačacími prsami).
2. 2

   Kačacie prsia som umyla, osušila, kožu som narezala a opiekla som na suchej panvici najskôr na koži do hneda a potom z druhej strany, 1-2 minúty, aby sa mäso zatiahlo. Takto opečené prsia som dala dopiecť do rúry zohriatej na 200 °C na cca 9-10 minút (čas dopekania treba upraviť podľa hrúbky kačacích pŕs - ja som mala dosť hrubé kúsky). Po uplynutí času som prsia vybrala, pokvapkala pomarančovou šťavou a nechala som ich pod alobalom pár minút oddychovať.
3. 3

   Na omáčku som na olivovom oleji (2 PL) na panvici orestovala nadrobno pokrájanú očistenú šalotku a očistený nadrobno pokrájaný zázvor, zaliala som šťavou z pomarančov, pridala som med, maslo, soľ, korenie, prevarila som a zredukovala som na požadovanú hustotu.
4. 4

   Šalát (ja som mala polníček) som umyla, zľahka odstredila vodu, pokvapkala som ho pomarančovou šťavou, ochutila soľou, korením a pridala filetky z pomaranča.