Hráškovo-mätové rizoto s morskými plodmi

Peter Semivan
šéfkuchár hotela Panorama na Štrbskom plese, 5. augusta 2020
Hráškovo-mätové rizoto s morskými plodmi
Foto: Pravda - Ivan Majerský

Postup

  1. 1

    Koreňovú zeleninu očistíme a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme ryžu, orestujeme a podlejeme bielym vínom. Dusíme a postupne pridávame vývar. Keď bude ryža polomäkká, pridáme nasekanú mätu a hrášok a varíme spolu, kým nebude al dente. Dochutíme podľa chuti.

  2. 2

    Morské plody restujeme na masle s cesnakom, osolíme a okoreníme, nakoniec pridáme citrónovú šťavu.

  3. 3

    Z vajíčka a škrobu vypracujeme cestíčko, pridáme studenú vodu. Do cestíčka namočíme bazalku, ktorú vyprážame v oleji.

  4. 4

    Na hotové rizoto poukladáme orestované morské plody a zdobíme bazalkou vypraženou v cestíčku.

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha