Údený pstruh

Guľôčky z údeného pstruha v sezame s konfitovanými paradajkami

Name: Guľôčky z údeného pstruha v sezame s konfitovanými paradajkami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: pstruh údený, 100 g; smotana kyslá, 50 g; kôpor; semienka sezamové, (biele a čierne); paradajky cherry; olej olivový, 200 ml; cesnak, 3 strúčiky; rozmarín; avokádo; šťava citrónová, pár kvapiek; korenie čierne mleté; soľ

Patrik Majerník
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna, Domaša–Dobrá, 16. augusta 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#udenypstruh #pstruh #ryby #sezam #paradajky #avokado

30 minút
príprava

Suroviny

100 g	pstruh údený
50 g	smotana kyslá
	kôpor
(biele a čierne)	semienka sezamové
	paradajky cherry
200 ml	olej olivový
3 strúčiky	cesnak
	rozmarín
	avokádo
pár kvapiek	šťava citrónová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Údeného pstruha rozdrvíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, kôpor a čierne korenie. Túto zmes poriadne premiešame a vytvarujeme rovnaké guľôčky, ktoré obalíme v dvojfarebnom sezame.
2
Cherry paradajky vložíme do olivového oleja s cesnakom a rozmarínom a na minimálnom plameni konfitujeme asi 15 až 20 minút. Vyberieme ich a necháme vysušiť na papierovej servítke.
3
Z avokáda vyberieme dužinu, roztlačíme ju a prepasírujeme cez sitko. Pridáme citrónovú šťavu, postrúhaný cesnak podľa chuti, soľ, korenie, zmiešame na pastu.
4
Na taniere dáme avokádovú zmes, na to lososové guľôčky a paradajky, ozdobíme bylinkami.