Čokoládový koláč
Čokoládový koláč

Cviklovo-čokoládový chlebíček fotorecept

nikola166 - fotkanikola166, 23. novembra 2021
Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept)
Foto: nikola166

Šťavnatý chlebík s chrumkavým prekvapením.

12
porcií
30 minút
príprava
50 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
1 ks menšia uvarená
1 hrnček
1/4 hrnčeka
1 KL
štipka
1 ks
1/2 hrnčeka (rozpustené )
1/2 hrnčeka
1 KL
1/3 hrnčeka
1/3 hrnčeka (nahrubo nasekaná)
hrsť (nahrubo nasekané)
Lieskovooriešková pasta:
85 g pražené
30 g
85 g
Čokoládová ganache:
180 g
80 g
cca 40 ks pražené

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    1 hrnček = 250 ml. Pripravíme si zvlášť sypké a tekuté suroviny. Múku preosejeme, pridáme sódu bikarbónu, štipku soli a kakao - použila som čierne kakao, preto je cesto tmavšie. Vajce s cukrom vyšľaháme do peny.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Uvarenú cviklu rozmixujeme.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    K vaječnej zmesi pridáme rozpustené maslo, vanilkovú arómu, kyslú smotanu a 1/2 hrnčeka cviklového pyré. Ak sa vám zvýši pyré, môžete zamraziť a použiť nabudúce.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Orechy a čokoládu nasekáme nahrubo.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Sypké suroviny už iba varechou primiešame k tekutým, nakoniec pridáme orechy a čokoládu.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíkovej formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 50 minút.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Komu sa nechce pripravovať lieskovo-orieškovú pastu a ganache, môže chlebík poliať iba rozpustenou čokoládou na varenie. Ja som na tento nápad narazila na stránke jedného francúzskeho cukrára a môžem povedať, že sa to oplatilo vyskúšať. Vodu s cukrom privedieme k varu, nemiešame, necháme cukor skaramelizovať.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Lieskové oriešky, ktoré sme si predtým opražili na suchej panvici a šupky olúpali, nasypeme na papier na pečenie. Nalejeme horúcu karamelovú zmes a necháme stuhnúť.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Polámeme na kúsky a vložíme do vysokovýkonného mixéru. Mixujeme, až kým nevznikne hustá pasta. Trvá to pár minút. V žiadnom prípade nepridávame olej ani vodu.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Hotovú pastu natrieme na vychladnutý upečený chlebík.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Opražené olúpané lieskové oriešky popicháme na vrch.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Ganache: Čokoládu dáme do misky a nalámeme na menšie kúsky. Smotanu zohrejeme po bod varu a nalejeme na čokoládu. Necháme úplne rozpustiť.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Čokoládovou ganache polejeme chlebík a necháme úplne vychladnúť.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Chlebík je výborný, šťavnatý aj na druhý-tretí deň. Oriešková pasta a lieskové oriešky mu zas dodajú chrumkavosť.

    Cviklovo-čokoládový chlebíček (fotorecept) - obrázok 14
Recept je zaradený do kategórií:
Dezerty, Na sladko, Koláče, Pečené

Diskusia k receptu

evanaaa
Nebude to ten francúzsky kuchár, ktorý pečie v relácii Nebesky dobré? Lebo je to celkom ako od neho.....a ozaj to dobre vyzerá!
nikola166
@evanaaa (23.11.2021 17:37)

Neviem, nepoznám tú reláciu :) Ale je to Aurélien Cohen. Na instagrame som našla jeden recept od neho, mal tam nejaký čokoládový chlebík s takouto polevou, ale tá od neho mala až tri vrstvy a mal to samozrejme profesionálnejšie ako ja. Musela som si to zjednodušiť a tak vznikla táto verzia :)
kukulienka71
Veľmi pekný recept, zase niečo nové s tou orieškovou pastou a výzorovo to tiež zaujme. Už aj kvôli tým hrbolčekom som recept otvorila:-) Ty si super cukrárka, verím, že neoľutujem, ak upečiem podľa teba. Cviklové koláčiky máme radi.
sobon
No parada, cviklove su super stavnate, robila som mufiny ale nikto ich nechcel, tak som uz nerobila, ale mne by tvoj chlebik urcite chutil😋ja so zeleninou v kolacoch problem nemam… si sikula
nikola166
@kukulienka71 (25.11.2021 14:36)

Ďakujem za pochvalu :) Veľmi si to vážim. Cukrárka bohužiaľ nie som, iba ma baví pečenie a skúšanie nových receptov. Dúfam, že chlebík niekedy upečieš a neoľutuješ :) Nám veľmi chutil.
nikola166
@sobon (26.11.2021 17:47)

Ďakujem :) áno, aj muffiny s cviklou sú super, aj cuketové máme radi. Vďaka zelenine sú dlho šťavnaté, no nie každému chutia, to je pravda. Budem rada, ak vyskúšaš.
1x sobon