Cícerové karí

Cícerové karí s údeným tofu a so zeleninou

Name: Cícerové karí s údeným tofu a so zeleninou
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cícer, 500 g sterilizovaný; šošovica červená, 300 g; paradajky drvené, 300 g (konzerva); cibuľa, 350 g; mrkva, 2 ks; zeler, 1/2 ks; špenát baby, 125 g; cuketa, 1 ks; šampiňóny, 100 g; zázvor, 50 g; vňať koriandrová, 75 g; pasta karí červená, 50 g; cesnak, 3 strúčiky; mlieko kokosové, 350 ml; vývar zeleninový, 1 l; omáčka sójová; tofu údené, 300 g; soľ; olej; karí madras, 4 diely; list bobkový, 1 diel; korenie nové, 1 diel; semienka koriandrové, 1 diel; čili sušené, 1 diel

František Sedlák, Janík Lenhardt, Martin Pastula
Šuhajíci pri panvici, 10. augusta 2021

Foto: Šuhajíci pri panvici

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cícerovékarí #údenétofu #zelenina #cícer #karí #tofu

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

500 g sterilizovaný	cícer
300 g	šošovica červená
300 g (konzerva)	paradajky drvené
350 g	cibuľa
2 ks	mrkva
1/2 ks	zeler
125 g	špenát baby
1 ks	cuketa
100 g	šampiňóny
50 g	zázvor
75 g	vňať koriandrová
50 g	pasta karí červená
3 strúčiky	cesnak
350 ml	mlieko kokosové
1 l	vývar zeleninový
	omáčka sójová
300 g	tofu údené
	soľ
	olej
Koreniaca zmes:
4 diely	karí madras
1 diel	list bobkový
1 diel	korenie nové
1 diel	semienka koriandrové
1 diel	čili sušené

Postup

1
Do hrnca nalejeme trocha oleja, rozohrejeme a pridáme karí pastu. Zľahka restujeme na najmenšom plameni asi 5 minút, občas premiešame. Tým zaručíme, že do oleja sa uvoľní celá chuť pasty.
2
Medzitým pripravíme základ na karí. Nakrájame cibuľu a cesnak najemno, nastrúhame zázvor a nakrájame stonky z čerstvej koriandrovej vňate. Všetko dáme do hrnca s olejom a restujeme dosklovita. Pridáme soľ.
3
Všetky ingrediencie na koreniacu zmes zmixujeme a pridáme do základu, rovnako ako karí pastu s olejom. Ešte chvíľu restujeme (nie dlho, aby to nezhorklo) a pridáme červenú šošovicu. Po chvíli pridáme drvené paradajky. Keď vidíme, že šošovica mierne zväčšila svoj objem, podlejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým sa šošovica nerozvarí. Pridáme kokosové mlieko a tyčovým mixérom základ mierne vymixujeme (nie na kašu) iba do chvíle, kým trocha nezhustne. Na konci pridáme do karí cícer, prevaríme.
4
Medzitým očistíme šampiňóny a zeleninu (cuketu, mrkvu, zeler) a nakrájame na tenké rezančeky (julienne). Rozpálime panvicu, pridáme trocha oleja a sprudka šampiňóny a zeleninu orestujeme (max 1–2 minúty). Pred koncom podlejeme sójovou omáčkou. Na druhej panvici orestujeme tofu.
5
V miske s olejom a so soľou trochu „poprehadzujeme“ lístky baby špenátu a preložíme ich na taniere. Na ne uložíme restovanú zeleninu. Pridáme cícerové karí a restované tofu.