Bryndzovo-avokádový tartar na lososovi fotorecept

Postup

1. 1

   Cukor, soľ, vodku, šťavu, kôru z citróna a kôpor zmiešame. Lososa bez kože vložíme do nádoby a precízne doň zamasírujeme kôprovú marinádu, nádobu uzavrieme a vložíme na 12 hodín do chladničky.

   
2. 2

   Chvíľu pred ukončením marinovania avokádo odkôstkujeme, zbavíme šupky, rozštvrtíme a nakrájame pozdĺžne na čo najtenšie plátky, jednu štvrtinu odložíme. Plátky avokáda poukladáme na potravinovú fóliu vedľa seba tak, aby sa prekrývali.

   
3. 3

   Bryndzu, rozsekané kapary, nadrobno pokrájanú šalotku, creme fraiche a nadrobno pokrájanú zvyšnú štvrtinu avokáda zmiešame dôkladne dokopy, dochutíme soľou a korením. Na pripravené avokádo položíme bryndzový tartar a opatrne pomocou potravinovej fólie zrolujeme.

   
4. 4

   Celozrnný chlieb narežeme natenko, pokvapkáme olivovým olejom a sprudka opečieme. Po ukončení marinovania lososa poriadne opláchneme, nakrájame natenko a podávame s bryndzovo–avokádovým tartarom a celozrnnými hriankami crostini.