Bravčové mäso

Bravčové pliecko so zelerom na smotane fotorecept

Name: Bravčové pliecko so zelerom na smotane (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: slanina údená prerastená, 100-120 g; cibuľa , 1 ks stredná; pór , 100-120 mm (biela časť); maslo, 2-3 KL; pliecko bravčové , 800-1000 g; soľ, podľa potreby; korenie čierne čerstvo mleté, podľa potreby; paprika červená sladká mletá , podľa potreby; vývar mäsový, 600-700 ml; salsa štípľavá, 2-3 KL; zeler , 1 ks buľva stredná; zeler stonkový, 2-3 ks; cesnak , 2-3 ks strúčiky; šampiňóny hnedé, 250-333 g criminy (alebo iné čerstvé huby); smotana na varenie, 200-250 ml; voda , 120-150 ml vlažná; škrob kukuričný, 2-3 KL

sracz, 31. januára 2023

Bravčové pliecko so zelerom na smotane (fotorecept)

Foto: sracz

Variant bravčoviny pripravenej so zelerom v dvoch jeho podobách, buľva a stonky. Moja pani „prišahana“ preferuje údenú slaninu „na všelijako“, tak som sa Zobraziť celý popisVariant bravčoviny pripravenej so zelerom v dvoch jeho podobách, buľva a stonky. Moja pani „prišahana“ preferuje údenú slaninu „na všelijako“, tak som sa snažil ju nesklamať. Na výslednom diele sme si pochutnali s ryžou, ale aj so zemiakovou kašou. … ale to už záleží len a iba na Vás, čo si zvolíte za prílohu (preto ten 9. obr. bez prílohy). V technológii varenia, či dusenia, som použil aj crimini (hnedé šampiňóny), lebo „hríbovité sa mi neurodili“!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcoveplece #bravcovemaso #dusenemaso #sampinony #zeler #omacka

4-6
porcie

15 minút
príprava

50-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

100-120 g	slanina údená prerastená
1 ks stredná	cibuľa
100-120 mm (biela časť)	pór
2-3 KL	maslo
800-1000 g	pliecko bravčové
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne čerstvo mleté
podľa potreby	paprika červená sladká mletá
600-700 ml	vývar mäsový
2-3 KL	salsa štípľavá
1 ks buľva stredná	zeler
2-3 ks	zeler stonkový
2-3 ks strúčiky	cesnak
250-333 g criminy (alebo iné čerstvé huby)	šampiňóny hnedé
200-250 ml	smotana na varenie
120-150 ml vlažná	voda
2-3 KL	škrob kukuričný

Postup

1
„Zátišie“ surovín pripravených na varenie.

2
Vo väčšej rajnici som vyškvaril pokrájanú údenú slaninu, na nej do sklovita orestoval nakrájanú žltú cibuľu a bielu časť póru, pre zjemnenie výslednej chute omáčky, nadstavenú „orechom“ masla.

3
Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.

4
Takto pripravené plátky bravčoviny som následne opiekol,

5
zalial horúcim mäsovým vývarom, posypal pokrájanými stonkami zeleru a jeho postrúhanou buľvou, premiešal.

6
Na vrch som pridal pretlačené strúčiky cesnaku a

7
pokrájané hnedé šampiňóny, s čerstvými hríbmi by to bolo to najsamlepšejšie, ale „kde nie je, ani smrť neberie!“

8
V porcelánovom „kotlíku“ som rozhabarkoval vlažnú vodu s kukuričným škrobom a so smotanou na varenie. Získanú emulziu som zapracoval do zmäknutých plátkov mäsa, asi 15-20 minút nechal prejsť varom.

9
Za horúca som naporcoval na taniere.

Tiež bravčové mäso:

Bravčové karé na cibuľke (fotorecept)

Bravčové mäso s tarhoňou (fotorecept)

Tokáň čermeľského pytliaka (fotorecept)

Bravčový paprikáš so zelerom a šampiňónmi (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 31. januára 2023 o 20:53

Pliecko je na takúto úpravu veľmi vhodné. Páči sa mi táto pre mňa neobvyklá kombinácia chutí. Ja si prosím s ryžou, ak ešte ostalo☺️

@zareaguj

Pekný komentár

2x sracz a kvakac

helena10

helena10 1. februára 2023 o 11:21

Chuťovečka, ja môžem s maslovými haluškami alebo s čerstvým zemiakovým chlebom, čo dnes upiekla @oline čka. Pozdravujem.🤗

@zareaguj

Pekný komentár

1x sracz

sracz

sracz 2. februára 2023 o 02:34

Ďakujem Vám dievčence, @Kukulienka71 a @Helena10 po našom v mojich rodných Košiciach alias Icuka, za nahliadnutie i za milé slová. Až sa mi podarí zavítať na Slovač, určite bude repete tohoto receptu, na "šmakovkuL ktorého Vás už vopred pozývam!