Bravčové medajlóny na rasci a šošovica na sladko fotorecept

Name: Bravčové medajlóny na rasci a šošovica na sladko (fotorecept)
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová krkovička s kosťou, 1 kg; olej, 100 ml; rasca mletá, 1 KL; soľ; cibuľa, 2 ks; pažítka, jemne posekaná; kosť bravčová; zelenina koreňová; vňať petržlenová; cibuľa, 1 ks; šošovica, 2 dcl; korenie čierne mleté; bujón mäsový , 1 ks; čili paprička, 2 ks; zemiaky, 300 g; cesnak

janazjarku, 20. októbra 2010

Bravčové medajlóny na rasci a šošovica na sladko (fotorecept)

Foto: janazjarku

Dnes si znova uvaríme dva v jednom :-) Chutné medajlóniky z krkovičky a z kosti zeleninovo-šošovicovovo-mäsovú polievočku. Ako sa vraví zabijeme dve muchy jednou Zobraziť celý popisDnes si znova uvaríme dva v jednom :-) Chutné medajlóniky z krkovičky a z kosti zeleninovo-šošovicovovo-mäsovú polievočku. Ako sa vraví zabijeme dve muchy jednou ranou :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	bravčová krkovička s kosťou
100 ml	olej
1 KL	rasca mletá
	soľ
2 ks	cibuľa
jemne posekaná	pažítka
	kosť bravčová
	zelenina koreňová
	vňať petržlenová
1 ks	cibuľa
2 dcl	šošovica
	korenie čierne mleté
1 ks	bujón mäsový
2 ks	čili paprička
300 g	zemiaky
	cesnak

Postup

1
Bravčovú krkovičku vykostíme a z mäsa nakrájame medajlóny /malé plátky/. Z oleja , rasci a soli si pripravíme marinádu. Mäso necháme cez noc odležať v chladničke.

2
Odležané mäso opečieme do biela. V kuchyni rozvoniava restovaná rasca až sa slinky zbiehajú :-) Restujeme krátko, aby rasca nezhorkla !

3
Dve väčšie cibule nakrájame a zasypeme mäso. Pridáme pažítku a jemne posolíme, aby cibuľa pustila šťavu. Mäso dusíme prikryté cca 1 hodinu. V prípade potreby podlievame mäsovým vývarom. Na záver dáme mäso "vydusiť" necháme toľko šťavy koľko potrebujeme s prihliadnutím na prílohu. Ja som zvolila znova pečené zemiaky v šupke na doplnenie chute som urobila "volské" oko. :-) K mäsu je veľmi vhodná aj dobrá ryža no potom by som volské oko vymenila za zeleninový šalát najradšej klasický hlávkový.

4
Polievka : Mäsovú kosť ktorá nám ostala po vykostení krkovičky dáme variť spolu s koreňovou zeleninou, šošovicou, bujónom, cesnakom a cibuľou rozkrojenou na štvrťky. Po zovretí polievky túto ochutíme soľou, korením, čili papričkami, petržlenovou vňaťou ak máme môžeme nakrájať zopár krúžkov pôru. Po hodine varenia pridáme zemiaky pokrájané na polkolieska. Kosť s mäsom po uvarení vyberieme a po "obratí" mäso vrátime do polievky. Polievka nepotrebuje žiadnu zápražku /ak niekto veľmi chce môže/ , lebo je to vlastne mäsový vývar. Milí varecháči ak ste zrátali cenu surovín určite súhlasíte, že za pár € sme uvarili hlavné jedlo aj s polievkou. Prajem dobrú chuť !! .-)