Kysnutá bábovka

Bábovka Panettone

Name: Bábovka Panettone
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: porcií
Ingredients: brusnice sušené , 80 g; hrozienka sušené , 80 g; slivky sušené , 80 g; šťava pomarančová , 250 ml; rum, 60 ml; múka hladká , 500 g; cukor kryštálový , 60 g; med, 40 g; žĺtky, 4 ks; mlieko, 200 ml; droždie, 20 g čerstvé; rum, 30 ml; maslo, 180 g zmäknuté; soľ, štipka; kôra pomarančová, z 2 pomarančov; šťava pomarančová , 80 ml; cukor kryštálový , 80 g; rum, 60 ml; olej slnečnicový , (na ruky); múka hladká , (na podsypanie); cukor práškový , (na posypanie)

theflyingbaker, včera 12:12

Foto: theflyingbaker

Zdroj: Kuchyňa Lidla

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#babovka #kysnutababovka #kysnutecesto #suseneovocie #panettone #talianskakuchyna #vianoce #vianocnepecenie

45 (+ kysnutie) minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

80 g	brusnice sušené
80 g	hrozienka sušené
80 g	slivky sušené
250 ml	šťava pomarančová
60 ml	rum
Cesto:
500 g	múka hladká
60 g	cukor kryštálový
40 g	med
4 ks	žĺtky
200 ml	mlieko
20 g čerstvé	droždie
30 ml	rum
180 g zmäknuté	maslo
štipka	soľ
z 2 pomarančov	kôra pomarančová
Sirup:
80 ml	šťava pomarančová
80 g	cukor kryštálový
60 ml	rum
Okrem toho:
(na ruky)	olej slnečnicový
(na podsypanie)	múka hladká
(na posypanie)	cukor práškový

Postup

1
Väčšie sušené ovocie nakrájame na menšie kúsky, zmiešame v miske s ostatným ovocím, zalejeme pomarančovou šťavou a tuzemákom a necháme aspoň hodinu napučať.
2
V robote zmiešame múku, cukor, med, žĺtky, vlažné mlieko, rozmrvené droždie, tuzemák a zmäknuté maslo. Miesime približne 10 minút.
3
Potom do kompaktného cesta vmiesime štipku soli a nastrúhanú pomarančovú kôru. Následne zapracujeme aj scedené napučané sušené ovocie zbavené tekutiny.
4
Rukami namočenými do slnečnicového oleja cesto našponujeme, vložíme naspäť do misky, prikryjeme utierkou a pri izbovej teplote necháme aspoň 2 hodiny kysnúť.
5
Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske premiesime a našponujeme. V strede cesta urobíme dieru tak, aby vznikol veniec. Vložíme ho do bábovkovej formy a ovocie, ktoré je na povrchu, pozbierame.
6
Prikryjeme utierkou a necháme ďalších 30 minút podkysnúť. Panettone pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 – 60 minút.
7
Sirup: Do kastróla nalejeme pomarančovú šťavu a tuzemák, prisypeme cukor a na miernom ohni varíme, kým sa cukor rozpustí. Upečenú ešte horúcu bábovku na povrchu poprepichujeme vidličkou, polejeme sirupom a necháme úplne vychladnúť vo forme.
8
Bábovku podávame posypanú práškovým cukrom.