Trasľavá lahôdka:
Správna huspenina musí byť číra. Tieto praktické rady vám pomôžu sa k takej dopracovať

Velmi obdivuji, že podle slovenských receptur se huspenina dělá zásadně čirá, s velkými kousky masa a celými kousky kůže, což mám moc rád. V Čechách se vyrábí sulc, který se většinou, asi z úsporných důvodů, vaří až se maso téměř rozpadne a často se vaří i hlava. Pak se jen odstraní kosti, kůže se semele a vše naleje do plochých pekáčů ke ztuhnutí. V lepším případě se seškrábne z povrchu sádlo, u komerčních sulců se často navyšuje objem s přídavkem želatiny. Čirost bohužel není kriteriem kvality, takže když si to neuvařím sám, nepochutnám si ani u kamarádů a na Slovensko jezdívám bohužel jen v létě nahřát si své staré kosti v termálkách.