Štefanovské sciskanice fotorecept
Štefanovce sú dedina na východnom Slovensku. Tieto sciskanice (v šarišskom nárečí sciskac = stláčať) ma naučila pred rokmi jedna známa. A chutia :)
príprava
na 180 °C
Postup
-
1
Zemiaky uvarené v šupke olúpeme a najemno nastrúhame.
-
2
Pridáme múku, žĺtok, roztopenú masť, rozmrvené droždie, soľ a vypracujeme cesto.
-
3
Z cesta vytvoríme valec, z ktorého nakrájame rezy. Každú časť vyvaľkáme na placku, asi 20 cm v priemere.
- 4
Placky potrieme roztopenou masťou, potom kyslou smotanou, trocha posypeme krupicou, osolíme a stočíme.
- 5
Stočené placky ukladáme do masťou vymazaného pekáča tesne k sebe. Odtiaľ je názov sciskanice, niečo, čo tlačí k sebe, "sciska še" :)
- 6
Povrch potrieme masťou a zvyškom kyslej smotany.
- 7
Pečieme na 180 °C.
- 8
Sciskanice sa podávajú s kyslým mliekom, niekedy sa podávali aj k polievkam, tam, kde dnes sa použije chlieb. Dobré sú aj studené.
- 9
Poznámka: Je dôležité používať masť a nenahrádzať ju iným tukom.
Tiež pečivo:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
- 4
Ďakujem:)
Cesto kysne v rúre.:) Nie každé cesto, kde sú kvasnice, musí nutne kysnúť vopred a až potom sa spracovávať. Deoždie zjemní cesto zuo zemiakov a je to chuťovo iné ako klasické zemiakové cesto.
Hezky vysvětlené. Ono je lepší se zeptat, ať je jasno. Děkujeme!
Nie, nie...žiadne opražovanie krupice.:) Tej krupice tam nie je vrstva, len sa ňou popráši placka. Pri jedení ju v podstate ani nie je cítiť.
Pôvodne sa sciskanice podávali namiesto chleba k polievkam, takže žiadne mäso sa tam nedávalo. Ale ak si teraz dáš trocha údeného, prečo nie.:) Ja dodržiavam, poctivo starý recept. :))) Ale ja nie som silný mäsožravec. :)))
To jsem jen špatně myslel, že ta plnka do 8 ks vznikne nabobtnáním 100g krupice (hrubé ne dětské) v 250 ml zakysanky nebo těch placek bylo víc než na foto? Takže placky jen popráším navrch a budu se 40 minut pečení těšit až si první sciskanicu zakousnu k otevřené lahvi piva, když do nich pro sebe dám to uzené s česnekem
Tých placiek je voac ako na fotke. Robila som z menšieho nožstva. 😊