Slané zemiakové pečivo

Štefanovské sciskanice fotorecept

Name: Štefanovské sciskanice (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: zemiaky, 1 kg (varené v šupke); múka polohrubá, 300 g; žĺok, 1 ks; droždie, 1 kocka; masť, 50 g; soľ; smotana kyslá, 250 ml; krupica, 100 g; masť; soľ

tejaja, dnes 12:05

Foto: tejaja

Štefanovce sú dedina na východnom Slovensku. Tieto sciskanice (v šarišskom nárečí sciskac = stláčať) ma naučila pred rokmi jedna známa. A chutia :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovecesto #zemiakovepecivo #mast #kyslasmotana #zemiaky

30 minút
príprava

30-40 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg (varené v šupke)	zemiaky
300 g	múka polohrubá
1 ks	žĺok
1 kocka	droždie
50 g	masť
	soľ
Náplň:
250 ml	smotana kyslá
100 g	krupica
	masť
	soľ

Postup

1
Zemiaky uvarené v šupke olúpeme a najemno nastrúhame.

2
Pridáme múku, žĺtok, roztopenú masť, rozmrvené droždie, soľ a vypracujeme cesto.

3
Z cesta vytvoríme valec, z ktorého nakrájame rezy. Každú časť vyvaľkáme na placku, asi 20 cm v priemere.
4
Placky potrieme roztopenou masťou, potom kyslou smotanou, trocha posypeme krupicou, osolíme a stočíme.

5
Stočené placky ukladáme do masťou vymazaného pekáča tesne k sebe. Odtiaľ je názov sciskanice, niečo, čo tlačí k sebe, "sciska še" :)

6
Povrch potrieme masťou a zvyškom kyslej smotany.

7
Pečieme na 180 °C.
8
Sciskanice sa podávajú s kyslým mliekom, niekedy sa podávali aj k polievkam, tam, kde dnes sa použije chlieb. Dobré sú aj studené.
9
Poznámka: Je dôležité používať masť a nenahrádzať ju iným tukom.