Čo sme jedli pre 25 rokmi

Andrea pri citani tohoto tvojho clanku som si zaspominala na moje mlade studentske roky. Na mliecne bary s vlasskym a rybacim salatom, na ten vyborny jogurt s dzemom na vrchu. Veterniky a kremese boli tiez nase najoblubenejsie zakusky a myslim si ze naozaj chutili lepsie ako tie co dostat teraz na Slovensku. Je to Slovensko ake som opustila pred 35timi rokmi. Slovensko na ake som si dlho spominala. Velka vdaka ti za tento clanok.

Pre pamätníkov pridám zaujímavý článok o autorovi klasiky na reštauračných pohosteniach :šunková rolka a čiernohorský rezeň - pánovi Ondrejovi Antovszkom:
 www.teraz.sk/knihy/ondrej-antovszky-ciernohorsky-rez...

@Andrejka
nie..nie..ja nemám pocit-že jedlo chutilo lepšie-ako dnes..
to je realita..nie iba pocit..
chuť a kvalita je omnoho horšia dnes..práve sme to s mužom spomínali..je maškrtný..napriek koláčikom,ktoré sú doma-kúpil si banánky v čokoláde..
"však tam cítim samú chémiu"..povedal..
želám široký sortiment kvalitných a cenovo dostupných potravín..pre všetkých

@radost ja ti zavidim ze vsetko u vas bolo a este take super, nebola si dcera komunistickeho pohlavara co nakupovala v Tuzexe? tu v Bratislave som ani raz nevidel svieckovu, buraky, mandarinky, banany len na Vianoce, avokado to je co? baklazan to ako vyzera. Zavidim ti tvoju selektivnu pamat, a pardon este jedna sa za chvilu ozve vola sa @hubata -:)

@2010
veľmi sa mýliš..ja som sa vyjadrila k jedinej myšlienke..jedinej vete v článku..!!
a ty zovšeobecňuješ tak-ako ti vyhovuje..bez toho-žeby si o mne niečo vedel-ubližuješ..
viac radosti do tvoje duše vpusť..viac nadhľadu..empatie..
menej ješitnosti..
želám ti pokojné dni..

p. Andrejka, pekny clanok, mila nostalgia :) volakedy bolo tovaru menej, ale dalo sa nan "spolahnut", dnes sa v tej "kvalite" neda vyznat :) @2010 tebe ta dieta naozaj skodi.

Dakujem vsetkym za komentare.
@viera1 , velmi zaujimavy clanok, vdaka.

@andreac
som ti vdačná za článok..klikla som si na
 socikstyle.blogspot.sk

a spomienkovo..pri ktorom som omladla..:-)
želám dni v pohode..s úsmevom..úspešný nastávajúci rok..

s tým dovetkom autora sa môžem iba stotožniť, tiež chápem prečo si mnoho ľudí idealizuje túto dobu v porovnaní s dnešnou - všetkú tú živočíšnu potrebu im doba poskytovala takmer zdarma a so železnou pravidelnosťou, aj chuť toho žvanca mali garantovanú - stále to isté (stačilo tíško mečať a prežúvať .........)
Mám oproti iným tú výhodu že som veľa vecí z tej doby zažíval na vlastnej koži, takže nie som odkázaný na sprostredkované a skreslené informácie napríklad aj o chove hrabavej hydiny na veľkofarmách alebo o pečení cukroviniek vedľa niklovej hutei ... (tie dnešné sliepky aj vďaka komunistom z Bruselu napriek tomu že trpia, maju aspoň presne vymedzený priestor a čas na spánok oproti tým socialistickým ktoré žrali, tisli sa a bdeli až kým neskapali pretože svetlo sa nezhášalo a kŕmna zmeska sa nemíňala)

Názor že "chuť a kvalita je omnoho horšia dnes" nie je vec ponuky, ale dopytu. Marketu je jedno čo predáva ale nie je mu jedno aký ma z toho zisk, čiže ak budú ľudia chcieť 100% ovčiu májovú bryndzu zo Zázrivej alebo bielu hľuzovku z Bastie, prípadne šťavnatú šunku za 5€/kg ten hnusný trh sa tomu prispôsobý pretože chce v prvom rade zisk a obtiahne väčšinu na všetkom ........

Je naozaj dobré že tá doba je preč, pretože okrem všetkého toho zla vniesla do kuchyne absolútnu dezinterprentáciu v názvosloví tradičných jedál a surovín. A spôsobom prípravy a servírovania niektorých jedál spôsobila na desťročia odpor k týmto. Ja osobne som počas boľševika získlal odpor k syrom, rybám a opere. Dnes, a po dlhej katarzii som k nim našiel cesu

Boli sme sa dnes s Jakubom prejsť na jednom cintoríne



a toto memento doby ma na chvíľu vrhlo späť do doby keď všetko chutilo lepšie, zdravotníctvo a školstvo bolo zadarmo a ja som chodil na Kung pao do hotela Tulipán kúsok od modrého a nemocnice na bezručke čo dnes chátra ..............

Hm... spomienky, spomienky... Zaujímavé je, že ako vtedy, tak i dnes jedálniček štedrého večera sa u nás nemení. Kapustnica, ale na rozdiel z čias našej mladosti, kyslú kapustu kupujeme, hríby si nazbierame v lese. Majonézový šalát robíme tak isto ako vtedy, dokonca si majonézu robíme doma, no ale vajíčka nám už nenesú naše sliepočky z dvora :)
Kapor sa kupuje ako predtým,vysmáža tiež, a cukrovinky na stôl sa robia podľa starých receptov našich babičiek.
No, to, čo nám žiadne sviatky nemôžu dať, ani nový kalendár, sú pribúdajúce roky. O to viac nám pribúdajú spomienky :)
A medzi ne patria aj tie, kedy sme na trhu kupovali fantastický domáci kravský syr a ešte famóznejšiu smotanu. A pred sviatkami sme mali zabíjačku, to bolo ešte vtedy, keď domáce zvieratá nikomu zo susedov nesmrdeli, lebo patrili k životu :)
A keď zabíjačka vrcholila, ušlo sa aj susedom - kapusta, oškvarky, zabíjačková kapusta, jelítka a krvavničky a susedkám sa nalialo do "konvičiek" trochu toho fajnového ovaru. A v čase Vianoc nikto zo
susedov nezabudol zavinšovať, či dokonca pod oknami zaspievať koledu.Dnes sa v našich slovenských obchodoch ozýva Méééééry Christmas len taký fukot, najlepšie by o tom vedeli rozprávať predavačky :(
Nie, netreba plakať nad tým, čo bolo, pekné spomienky si uchovajme,a z toho, čo bolo zlé, by sme si mali zobrať ponaučenie.
P.S: Ale také dobré jogurty, aké sa vtedy predávali v sklenom pohári, také som odvtedy nejedla :))

Prajem Vám spokojné a štedré Vianoce, s prianím, aby nikdy nikomu na stole nechýbal "chlieb náš každodenný", a vedeli odpustiť blížnemu svojmu, pretože každý z nás sa občas stane vinníkom.

krasny koment, @arasid
pokojne sviatky vsetkym :-)

@eraserhead
V Bratislave bol niekedy aj hotel Tulipán? A dokonca vedľa Modrého kostolíka a nemocnice na Bezručke? To je mi novina. Ja som Bratislavčan a v tom okolí sa nachádzalo akurát espresso Tulipán ale žiadny hotel.

Ja som rodena bratislavcanka a moj muz zo severu slovenska a niekedy mi pripada, ze sme zili kazdy v inom svete. nebola som ziadna papalasska dcerka a veru sem tam rodicia kupili aj tu svieckovu, oriesky sa dali zohnat sem.tam v priori, alebo tete. Inde to bolo teda biednejsie. Ale kvalita bola naozaj lepsia, pripajam sa k tym uzasnym jogurtom v tej specifickej flasi, keksiky boli co ja viem asi sedem druhov, jeden lepsi ako druhy, sunka chutila ako sunka, spekacky sa dali oprazit, parky vonali na daleko. Mlieko v sklenych flasiach chutilo ako mlieko a nie zafarbena voda. To vobec nie je nostalgia, to je zamerne chovanie ludi, treba nakrmit cim viac ludi a je jedno cim. Niekto tu spomenul mliecny bar, taky koktail uz dnes nik nerobi, ani neviem, co tam davali, ale bol bozsky a tie kolace v detskej cukrarni, ziadne zmesi, ale poctive suroviny, mnam.
Naspat cesta asi uz nevedie, na nasu skodu /nemyslim zriadenie, aj ked.../ a tak si tu radme co sa da urobit lepsie a kvalitnejsie.
A vsetkym vela lasky, stastia a zdravia a empatie navzajom.

Ďakujem za tento článok i ja, aj som sa miestami dobre pobavila. :)
Ja som sa narodila 6 rokov pred pádom socializmu. V mamininej kuchyni som nikdy sáčkovú polievku nevidela, ani iné polotovary, odkedy si pamätám varí z čerstvých surovín. Pamätám si, ako prišla z práce a v ruke ťažká taška plná čerstvej zeleniny a iných potravín... a to sa dalo zohnať všetko úplne bežne. Aj keď, v mojich časoch to už nebol ten "hlboký socializmus".
Čo mne veľmi chýba z tých čias je červená jahodová mrazená dreň, čo sa predávala v plastovom kelímku a jedli sme ju tak, že sme ohli vrchnák kelímku a oškrabávali sme ju ním, potom z neho šup do pusy. A ešte čokoládový termix, mňam. :)
Tiež si pamätám ten rozdiel v mlieku, aj malo oveľa menšiu trvanlivosť, ani som nemohla uveriť, keď prišli na pulty prvé mlieka čo vydržali "čerstvé" niekoľko týždňov... dokonca ani nemuseli byť v chladničke, stačilo ich mať niekde v skrinke.

UHÓ som ja už nezažila na Slovensku, zato tu v Nemecku sa dáva v jedálňach k mäsu "až to tiskne", aj som videla v obchodoch čosi, čo podozrievam, že je práve tou "omáčkou", volá sa Brauner Soßenbinder:




Tiež mám pocit, že veterníky a špice voľakedy chutili lepšie...

Ale ja sa nesťažujem... bola som šťastná vtedy a dokážem nájsť šťastie aj dnes. :) A veľmi si prajem, aby aj všetci ostatní nachádzali šťastie, preto, že to ľuďom prajem, ale aj zo sebeckého dôvodu, v šťastnej spoločnosti sa totiž aj jedincovi krajšie žije... :)

Aj keď mi niečo utklo v mysli, čo mi ocino hovoril - ako mi mamina vyberala ešte ako malému dieťaťu zo šunky kúsky mäsa, spomedzi toho ostatného... tak s mäsom to asi tak úplne jednoduché v tej dobe nebolo.

@elixir - mrazenu jahodovu dren maju v Samoske a Termix skoro vsade ale chuti ako kus umelej hmoty

@micanela ja som tú dreň nevídala, tak skúsim pohľadať, keď prídem na Slovensko... V ktorej "samoške" sa dá nájsť? Umelú hmotu si radšej neprosím. :)

@tetrisss len taky dotaz od moje 85 rocnej mamy, ked bolo vsetko take super ako je to mozne ze sa im podarilo od roku 1948 ked prebrali siestu najbohatsiu krajinu na svete tak zhovadit celu ekonomiu ze za 20 rokov v 1968 to bola zrazu 50 krajina, a preco sa im nikdy nepodarilo vytlacit zarucnu lehotu na nic a kazde druhe mlieko v plastikovom sacku tieklo?

@2010
aspoň jedno pozitívum uznaj:
v tej dobe temna dokázali matky vychovať skvelých synov..dať im také základy,že sa úspešne uplatnia v cudzom svete ..
:-)

ale prosim ta @2010 co to ma spolocne s kvalitou vtedajsich potravin? Ty dufam nemas 85 rokov a vies citat, hovorila som o mlieku v skle, netreba vsetko zhadzovat a na zarucne lehoty sa sice nepamatam, aj teraz ich malo sledujem, ale mysli, ze boli, lebo hygiena to prisne sledovala a myslim, ze sklenenu gulu nepozivala.

ziegelfeld1968

....to je v poriadku .........
nie len ja, Robo a Ľuboš sme pre túto dnes už národnú kultúrnu pamiatku
 goo.gl/6X805G...

mali zaužívaný názov Hotel Tulipán korý je naozaj kúsok (asi 500 metrov)
od modrého a nemocnice na bezručke čo dnes chátra ...........
 goo.gl/7FXQOV...


to bude asi tým že mlieko čo bolo v sklenych flasiach chutilo ako mlieko a nie zafarbena voda a sloboda prejavu nebola sloboda po prejave ..........

Suhlasim na 100% s tetrisss, bolo to presne tak ako pise, zilo sa nam po materialnej stranke dobre, kto chcel, dalo sa zohnat. Ceny boli stabilne a jedla bolo vzdy dost a dobreho. To co sa casto predava dnes, by za sociku nemalo sancu ani existovat. Kto este dnes kupuje napr. Termix alebo hnusne umele bananky v cokolade?? Stokrat lepsi bol chleba natrety s lekvarom a na to pekne chrumkavy krystalovy cukor a podho von, kde byvali cele stada dalsich deti - zdravych.

A propo, naco su ludom prepchate obchody ked NEMAJU PRACU???

Veterníky a krémeše chutili lepšie, lebo boli z pravej šľahačky. Nevydržali síce týždeň v cukrárni a ďalší v chladničke, za dva dni šľahačka skysla, ale boli lepšie. Teraz je tam rastlinný tuk a speňovacia prísada a vyzerá to ako akrylový tmel, aj chutí. Aj mlieko bolo lepšie, lebo bolo čerstvé a skyslo za dva dni, a rožky boli chrumkavé. Nebolo všetko také skvelé, ani také príšerné. Kto nemal politické problémy, nemusel miesto učenia na výške ísť do vodární sypať chlór, nejako to preklepal. Bola istota, istota že dožijete tu na tomto mieste, v tejto robote, že postúpite až keď vedúci pôjde do penzie, alebo nebodaj umrie, že keď budete trpezlivo čakať, dostanete raz byt......ale aj istota, že z tohoto sa nedostanete a že váš život je nalinajkovaný nejakým súdruhom kádrovákom vopred. Teraz máme jedinú istotu, že nemáme žiadnu istotu, a že môže byť ešte horšie. A predstavte si, že za 25 rokov tu takto budeme spomínať na STARÉ DOBRÉ ČASY pred 25 rokmi. Ak pravda ešte udržím moč, stolicu a dovidím na klávesnicu.

Nic nie je len cierno-biele.

@andreac ja mám po maminke kuchársku knihu ešte z roku 1957 a recepty po nej si chránim ako oko v hlave, vždy v nich čosi skvelé objavím. Áno v tej dobe mali ľudia k sebe bližšie ako dnes, lebo sa navštevovali a netrávili čas v obchodných a zábavných centrách.Nemuseli nám rodičia vymýšľať zábavu, my sme si ju našli sami, klzisko, sánky, vlete guľky a.pod.Páči sa mi názor @arasid , že nikdy sme si susedia nezabudli ísť zavinšovať sviatky. Dnes ma stretnú susedy a to oveľa mladšie odo mňa a ani bú...až je to človeku trápne.Kedysi som vinšovala ja prvá, ale s tým ja koniec.Sú tu protichodné názory, ale každá doba má svoje klady aj zápory, nemiešajte do toho politiku a hlavne sa neosočujte, buďme pokorní, veď sú sviatky:)

MILA @ARASIDKA , ani nevies ako s tebou suhlasim.
Majme sa radi, respektujme nazory inych, ved kazdy z nas to prezival, citil inak Zila som rovnako v tej dobe, ked bol niekto spokojny, inemu sa vsetko zdalo "tazke neznesitelne. Zaden rezim na svete nie je dokonaly, kazdemu vyhovuje nieco ine. ja som tam kde som len preto, abych udrzala rodinu pokope. Ved stasie a spokojnost predsa nezalezi len na materilnom blahobyte, su tu ine
hodnosti ktore by si mal kazdy z nas vazit a spravat sa podla nich.
Prajem vam vsetkym na Vareche pre cely buduci rok spkojnost s tym co kazdy z nas mame, osobne uspechy, zdravie.
Vasa kuchticka.

Oprava: ine hodnoty. alebo prednosti.

Nedávno som bola s manželom a vnúčatami v cukrárni. Musím však skonštatovať že tie dnešné ,, ZÁKUSKY" to je katastrofa . Ani sme to nedojedli. Kde sa podela tá lahodná chuť, veď kedysi bol problém skončiť s jedením koláčikov a dnes vás strasie pri prvom zahryznutí. Podotýkam že tento pocit mám len po návšteve cukrárne, nie doma. Pečiem síce málo, ale keď už tak kvalitne.