Paella s morskými plodmi videorecept

Postup

1. 1

   Ak máš, tak samozrejme použi paella panvicu, ak nemáš, tak ti poslúži aj klasická s nepriľnavým povrchom. Predhrej ju na miernom ohni a vlej do nej olej. Po chvíľke pridaj na kocky nasekanú cibuľu, ančovičky a trochu soli. Za stáleho miešania to na pár minút opraž, až kým sa ančovičky nerozpustia do tej cibule.
2. 2

   Potom tam prihoď fazuľky a na kocky nakrájanú papriku (zeleninu môžeš samozrejme alternovať, resp. úplne vynechať, či nahradiť napríklad chorizom), ďalej nasekaný cesnak, údenú papriku a paradajkovú pastu. Premiešaj a priveď tieto prísady do života - neprežeň to však, aby nezhorkli, postačí taká lepšia minútka.
3. 3

   Do panvice vlej vývar - ja som použil zeleninový, v ktorom som nechal na 20 minút vyvariť olúpaný pancier a hlavičky z kreviet, je to dosť veľký game changer! Teplota sporáku ide na vysoký výkon, vývar priveď do varu a pridaj doň šafran - ten je pri paelle priam esenciálny, tak sa ho snaž prosím neskipnúť.
4. 4

   Keď to všetko bude krásne vrieť, tak tam rovnomerne prisyp paella ryžu. Ak takú nevieš zohnať, celkom dobrá obdoba je arborio ryža, ktorá sa používa do risotta, plán C bude obyčajná guľatozrnná ryža. Prvý a posledný krát to môžeš teraz jemne a iba raz zamiešať a to tiež len z dôvodu, aby tá ryža bola fakt rovnomerne rozmiestnená. Ak však netreba, tak to radšej nerob vôbec. Ide o to, aby sa z ryže neuvoľnil žiaden škrob. Ďalej to nechaj 10 minút odokryté vrieť, potom stiahni teplotu na miernu a daj tomu ďalších 5 minút. Celý tento čas sa toho nechytáš, len trpezlivo sleduješ ako vývar postupne mizne.
5. 5

   Na vrch pridaj morské plody (ak používaš mrazené, tak ich najprv rozmraz do izbovej teploty) a znovu stiahni teplotu na úplne minimálnu, teraz panvicu prikry a nechaj to variť posledných 5 minút. Odstav sporák a paellu nechaj zakrytú odpočívať posledných 5 minút. Touto technikou získaš nielen krásne nadýchanú paellu, ale aj zbytočne neprevarené morské plody a dochrumkava pripečený spodok.
6. 6

   Podávaj s plátkom citróna, alebo limetky. Oh, a nevolaj to prosím “paela” - dvojité L sa v španielčine číta ako J! Zdraví ťa tvoj Gramafil.
7. 7

   Môj Instagram : @walrus.buko